醋椒鱼
特点: 著名北京鱼汤菜,此菜讲究用活鱼。[旅游联盟2011-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]成菜鱼肉鲜美清醇,汤色乳白,酸辣适口。[旅游联盟2011-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 用料: 桂花鱼一条,精盐5克,香菜,葱段各15克,醋50克,奶汤100克姜片,葱丝,香油各10克,胡椒面,白胡椒各2克,料酒20克,味精3克,熟猪油25克。[旅游联盟2011-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 烹饪方法: 鱼用开水略烫即刻放入凉水,在鱼背上切成十子化刀,放入沸水中汆一下。[旅游联盟2011-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]猪油烧至五成热,放入葱,姜,白胡椒炸出香味加入清汤,料酒,精盐,沸后5分钟,捞出调料,放入桂鱼,汤滚后移小火炖15分钟,用旺火烧开,加入味精,胡椒粉,装入鱼盘内,撒上香菜,葱丝,淋醋,香油。[旅游联盟2011-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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著名北京鱼汤菜,此菜讲究用活鱼。[旅游联盟2011-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]成菜鱼肉鲜美清醇,汤色乳白,酸辣适口。[旅游联盟2011-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
用料:
桂花鱼一条,精盐5克,香菜,葱段各15克,醋50克,奶汤100克姜片,葱丝,香油各10克,胡椒面,白胡椒各2克,料酒20克,味精3克,熟猪油25克。[旅游联盟2011-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
烹饪方法:
鱼用开水略烫即刻放入凉水,在鱼背上切成十子化刀,放入沸水中汆一下。[旅游联盟2011-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]猪油烧至五成热,放入葱,姜,白胡椒炸出香味加入清汤,料酒,精盐,沸后5分钟,捞出调料,放入桂鱼,汤滚后移小火炖15分钟,用旺火烧开,加入味精,胡椒粉,装入鱼盘内,撒上香菜,葱丝,淋醋,香油。[旅游联盟2011-9-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]