炒毛蟹
配料:活毛蟹八两;黄酒三钱;鸡蛋二个;胡椒粉二分;葱末一钱;湿淀粉二钱;姜末二钱;食油八钱;精盐七分; 特色: 此菜蟹壳鲜红,鸡蛋微黄,色悦目,味醇美鲜香。[旅游联盟2011-10-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 1、将活蟹用清水洗干净,顺长斩成2片,剁去爪尖和蟹脐,蟹肚刀斩处蘸满干面粉,不使蟹肚内蟹黄流出。[旅游联盟2011-10-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、锅放旺火上,放油50克烧热,把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色,然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红,烹酒,加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤,盖上锅盖烧至肉熟入味。[旅游联盟2011-10-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最后加味精,待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和,使卤汁滚粘在蟹壳上。[旅游联盟2011-10-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]淋油后盛出,整齐地装大圆盘内,盘边撒上香菜。[旅游联盟2011-10-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
配料:活毛蟹八两;黄酒三钱;鸡蛋二个;胡椒粉二分;葱末一钱;湿淀粉二钱;姜末二钱;食油八钱;精盐七分;
特色: 此菜蟹壳鲜红,鸡蛋微黄,色悦目,味醇美鲜香。[旅游联盟2011-10-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
1、将活蟹用清水洗干净,顺长斩成2片,剁去爪尖和蟹脐,蟹肚刀斩处蘸满干面粉,不使蟹肚内蟹黄流出。[旅游联盟2011-10-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2、锅放旺火上,放油50克烧热,把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色,然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红,烹酒,加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤,盖上锅盖烧至肉熟入味。[旅游联盟2011-10-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最后加味精,待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和,使卤汁滚粘在蟹壳上。[旅游联盟2011-10-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]淋油后盛出,整齐地装大圆盘内,盘边撒上香菜。[旅游联盟2011-10-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]