清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹:蟹是吃原汁原味的,清蒸大闸蟹可以说是最佳的做法。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当然,为了烹调好的口感,这里的清蒸很有讲究。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据陈师傅介绍,蟹要倒放着隔水蒸,这样可使黄蟹油集中到蟹壳里,母蟹蒸14分钟左右,而公蟹个头大得需16分钟,蒸得好的蟹,它的蟹黄呈丝状。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 大闸蟹端上桌后,翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,即使光看不吃也是一种至美的享受。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃蟹的调料也挺有讲究,一般的醋味浓,会盖住蟹的芳香,师傅们选用上海的米醋,加入一点红糖、盐和少许驱寒的姜粒调制配料。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用筷子仔细地把膏黄剥下来,蘸上早已准备好的调料,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那个鲜法,真叫人回味不已。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 蟹性寒,品尝蟹餐后再来一小杯浓浓的姜茶是个不错的选择。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当然,若在吃蟹的同时配以加热的花雕,蟹的香味更能得到发挥。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 沪式大闸蟹的做法讲求做工精细,本次上海美食节除了清蒸大闸蟹外,还配合了各种上海美食推出以蟹粉、蟹钳等为材料的其他二十多道菜。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:走遍中国旅游网 原创:佚名 ⊿若有差错,请来函更正』
大闸蟹端上桌后,翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,即使光看不吃也是一种至美的享受。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃蟹的调料也挺有讲究,一般的醋味浓,会盖住蟹的芳香,师傅们选用上海的米醋,加入一点红糖、盐和少许驱寒的姜粒调制配料。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用筷子仔细地把膏黄剥下来,蘸上早已准备好的调料,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那个鲜法,真叫人回味不已。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
蟹性寒,品尝蟹餐后再来一小杯浓浓的姜茶是个不错的选择。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当然,若在吃蟹的同时配以加热的花雕,蟹的香味更能得到发挥。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
沪式大闸蟹的做法讲求做工精细,本次上海美食节除了清蒸大闸蟹外,还配合了各种上海美食推出以蟹粉、蟹钳等为材料的其他二十多道菜。[旅游联盟2014-3-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]