桂林马肉米粉
也是桂林很有特色的冬令小吃。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是以腌马肉做主菜的汤榨粉,再配以油炸花生、辣椒粉、蒜茸、麻油等制成。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其制作关键在腌制马肉和熬制汤水。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]腌马肉时先把生肉切成二三斤的大块,用盐、硝拌匀,放入瓦缸内腌渍两天,再取出用开水“飞过”,置通风处晾干,入汤锅煮热再过油锅。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汤水则要投入猪骨头和腌好的马肉一同熬煮,如能加入马脊骨,马筒骨则更对味。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此小吃清代已出现在桂林庙会的饮食摊上。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]抗日战争时期转为开店经营,以味道鲜美,工艺独特,备受当时集中桂林的国内知名人士的青睐而闻名。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它装小碗供应,要趁热就食。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一般人可吃十余碗。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食后周身俱暖,精神爽利。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]