阿克苏的烤羊肉串可以说是风靡全国的大群众的青睬。[旅游联盟2015-4-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
 
　　烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。[旅游联盟2015-4-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其做法是：把肉切成小薄片，用细铁钎穿上，放在燃烧着的无烟煤上烤，然后撒上些辣椒面、精盐和孜然，数分钟即成。[旅游联盟2015-4-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其色呈焦黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口。[旅游联盟2015-4-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]据说不愿吃羊肉的上海人，吃了新疆的烤羊肉串也都会伸出大拇指说：“蛮好切(吃)格。[旅游联盟2015-4-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”烤羊肉串的历史久远，大概人类发现火以后，就开始用火炙各种野兽吃，那时没有作料 ，也没有什么工具。[旅游联盟2015-4-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]据我国的一些史料记载，古人都有“炙”、“燔”肉的嗜好。[旅游联盟2015-4-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]西汉出土的马王堆一号墓中，出土了有关饮食的遗策，其中就有“牛炙”、“犬肋炙”、“豕炙”、“鹿炙”、“鸡炙”等烤动物肉的资料。[旅游联盟2015-4-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]特别是山东诸城县凉台的东汉孙琮墓内出土的庖厨图中；其烤肉的工序、工具。[旅游联盟2015-4-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 

　　此外，近年来，新疆人还发明了一种“炒烤肉”，由烤为炒，更加卫生和方便，关键还是作料——孜然。[旅游联盟2015-4-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]是在爆炒的羊肉片中，加适量的孜然、辣椒面和精盐，其味便与烤羊肉无异，所以炒烤肉又成新疆居家食用的一种佳肴，在一些清真餐馆中，也把这种创新的菜肴列入了菜单。[旅游联盟2015-4-24提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]