信宜豆腐炸又称豆炸，是豆制食品。[旅游联盟2013-8-3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]大豆加工制成豆腐后，经油炸而成独具地方特色的豆腐炸，再以韭菜为馅镶入豆腐炸内即成韭菜镶豆腐炸佳肴。[旅游联盟2013-8-3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　韭菜镶豆腐炸，是信宜独具地方特色的菜式。[旅游联盟2013-8-3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]它的特点是：美味清香，既豆香味，又有韭菜味，不但人民群众作为家庭上乘菜式，近年宾馆酒家筵席上也列为独具地方特色的菜式。[旅游联盟2013-8-3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这种菜式已有300多年历史，据说，于清代初期便有韭菜镶豆腐炸了。[旅游联盟2013-8-3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]现在食用这菜式很方便，因为有专门制作豆腐炸的专业户。[旅游联盟2013-8-3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]只要到市场上购回豆腐炸和韭菜等，在家里自己加工，即可享用到韭菜镶豆腐炸佳肴。[旅游联盟2013-8-3提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]