大汤江中鲜
大汤江中鲜 原料: 钱江鲈鱼头1500克左右、水冬菜100克、冬笋50克、猪油100克、干红椒少许、胡椒粉、盐、味精、生姜片、葱段等适量。[旅游联盟2013-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制法: 1、将鲈鱼杀洗干净,取鱼头(鱼尾可另做它用),冬笋切片。[旅游联盟2013-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、炒锅加热,冷油滑锅,加入猪油烧至六成热时,放入鱼头,两面煎至微黄,加入料酒、姜片、葱段、笋片、干红椒、倒入热开水1500克,大火烧开,转入中火,盖好锅盖炖8分钟。[旅游联盟2013-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]捡去葱段、姜片,加入水冬菜略烧,放入盐、味精,调好味,出锅装入汤盘,撒上胡椒粉即可。[旅游联盟2013-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
原料:
钱江鲈鱼头1500克左右、水冬菜100克、冬笋50克、猪油100克、干红椒少许、胡椒粉、盐、味精、生姜片、葱段等适量。[旅游联盟2013-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制法: 1、将鲈鱼杀洗干净,取鱼头(鱼尾可另做它用),冬笋切片。[旅游联盟2013-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
特点:鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁、味道鲜美、水冬菜笋片爽脆。[旅游联盟2013-6-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
要点:鱼类炖汤要用猪油煎,掌握好火候,鱼肉不能过老