三片敲虾的制作材料： 主料：河虾500克 辅料：火腿40克,鸡胸脯肉40克,香菇（鲜）50克,小白菜50克, 调料：黄酒15克,盐6克,味精3克,淀粉(蚕豆)10克 三片敲虾的特色：鲜美爽滑，清澈见底。[旅游联盟2015-1-15提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　 三片敲虾的做法：

　　1. 河虾去头留尾剥壳，剔除沙线，用清水洗净，沥干水，拍上干淀粉，用小木槌逐只轻轻敲成扇形片；

　　 2. 锅置旺火入水烧沸，将槌好的虾片入水氽熟，捞起转入清水中过凉；

　　 3. 熟火腿切成菱形片；

　　 4. 香菇去蒂，洗净，切成菱形片；

　　 5. 鸡脯肉入水锅煮熟，切成菱形片；

　　 6. 小白菜择洗干净，大的一部两半；

　　 7. 炒锅置旺火，注入清水烧沸，复将敲虾落锅焯一下，沥去水；

　　 8. 另取炒锅一只，置中火上，加清汤800毫升，下敲虾，加精盐、黄酒、火腿片、鸡脯片、香菇片和小白菜，烧沸后撇去浮沫，放入味精即成。[旅游联盟2015-1-15提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　三片敲虾的制作要诀：

　　1. 敲虾片，干淀粉用量不要太多，以不粘砧板为准，必须用小木槌敲制，薄而成形且均匀；

　　 2. 需准备200克淀粉，作敲虾片用；

　　3. 虾片在开水中氽时水要多，火力旺，否则易脱浆成糊状，清汤制成的敲虾红绿相映，别有情趣