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清镇市小吃介绍

　中国·贵州·贵阳·清镇发布:1044173　最后更新:2009/7/29　人气:统计中...

　　清镇黄粑：红枫湖水,孕育了清镇众多的地方特色小吃。黄粑就是其中的佼佼者。清镇接官厅黄粑,以其金黄亮丽的色泽,香甜纯绵的口感,倍受广大消费者的青睐。

　　清镇黄粑,采用优质糯米、黄豆、香米、白糖,经传统手工艺精制而成。食之有补气润肺,滋阴养颜之功效。是大众生活中的珍馐小吃,也是馈赠亲友的上乘佳品。

　　清镇黄粑历史悠久,一个关于黄粑的传说，为这一精美小吃笼罩上一层神秘的面纱，使食者回味无穷蕴籍着良好的祝愿。相传,三国时期,诸葛亮率兵深入黔中腹地。在交战之前,适逢汉军埋锅造饭。饭香汁浓之际,有探子来报,敌军已临阵前,诸葛亮下令出击。当时酷暑难耐,火头军久等之下,为防食物馊变,将泡久了的大豆连同未熟的米饭一并置于锅内，意欲煮熟存放,并不断往灶内添加柴火。

　　此役穷追敌军上百里。待汉军班师回营,这时,食物已蒸煮近两日。士兵饥饿难耐急而食之,感觉此食物不仅色泽黄润,而且味道甘甜。军士饱餐之后，剩余部分舍不得丢弃，就随手扯了几张玉米叶包好，随身携带。十天半月仍未变味。士兵誉为“得胜粑”。当地百姓也尝到这种食品,争相效仿制作,由于色黄并且是蜀汉军中所首制，故百姓又取名“黄（皇）粑”。黄粑这一小吃即开始在民间流传。

　　时至今日，每逢岁末年底，“酣黄粑”仍是清镇地区农家过年的一件重大事情。腊月二十八九，备好糯米、玉米、黄豆等原料，全家老少围坐火边，用玉米叶包黄粑。金黄的稻草捆扎好后放入大甑之中甑。任屋外雪花飘舞，寒风凛冽，屋内是欢声笑语。待到细火慢甑一个对时（24小时）后揭盖，顿时满屋飘香。

　　如今，黄粑的制作既传承历史，又有创新，清镇有了不少厂家和品牌，如金谷籽黄粑、刘姨妈黄粑、富坤黄粑等已享誉黔中，名播省外。金谷籽黄粑在承接传统生产工艺的基础上，注入了新的科技生产模式和经营理念。在原有单一（糯米黄粑）品种的基础上，开发了黑糯米、小米、五仁、熏肉、板栗、竹叶小黄粑等品种。各品种自有特色，竹叶黄粑竹叶清香,黑糯米黄粑黑里透红呈琥珀色，五仁黄粑掺有花生、芝麻、核桃等在米中，呈五色，多香味,腊味黄粑切开，即可见鲜红透明的腊肉片、银光闪亮的糯米，香气扑鼻，叫人直咽口水。在包装上也更加精美，有馈赠好友的各种礼盒。并采用真空保鲜技术，使金谷籽黄粑便于携带，易于储藏，半年之内不会变质。日久变硬，切开后放在火上烘烤或炸或甑，又恢复绵软香甜特点。

　　旅游到清镇，带点黄粑回去馈赠亲友或与家人品尝，无疑是一大乐趣！

　　热汤丝娃娃：丝娃娃是清镇市的名小吃。它的热汤是用山楂、茴香、莘香、花椒、胡椒、党参等十多种香料精制而成，需要八小时急炖后，过滤、沉淀才能使用，该汤有健胃消食的作用。用面皮卷起佐料，加入热汤即可食用。佐料很多，有酸菜、香菜、葱、折耳根、海带、芹菜、绿豆芽、炸大豆等

　　豆豉火锅：清镇豆鼓火锅始创于上世纪70年代，现已成为清镇的特色。它以优质大豆鼓，用优质辣椒，加祖传的配方熬制。豆豉香味醇厚浓郁、开胃可口，被广大食客称赞为风味美食一绝。

　　辣子鸡：辣子鸡是选用农村家养的土鸡，优质的辣椒，及多种辅料精心制作而成。其特点：色泽鲜嫩，麻、辣、香、糯为一体，口感好、回味长，是一种保健食品。

　　老瓦羊肉：清镇老瓦羊肉馆推出的羊肉火锅，选用威宁、赫章山区天然牧草饲喂的黑山羊，用祖传秘方烹饪制作，具有肉质细嫩，汤鲜味美，汤色清澈，爽而不腻，不腥不燥，价廉物美等特点。清汤羊肉火锅，是招待亲朋好友的佳肴，具有滋补养颜、保健等功效。

　　怪噜粉：制作怪噜粉的佐料很多，有酸菜、香菜、葱、花生、折耳根、海带、葱果、榨茶、芹菜、绿豆芽，还有自制的软哨、香菇豆炖鸡、青椒肉沫。

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