汉族八大菜系
中国是一个历史悠久、幅员辽阔的多民族国家。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于气候、物产和风俗习惯的差异,各地区、各民族人民的饮食原料、烹饪方法、口味爱好也不同,因而形成很多各具特色的地方菜系。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每个菜系都融合了很多不同地方、不同民族的菜肴特色。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如北京菜,就是融合满、蒙、回、汉等民族菜肴发展起来的菜系。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一个主要的菜系,往往又派生出几个分支,如粤菜就有广州、潮州、东江等地方菜。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]中国的大菜系究竟有多少?至今仍众说纷纭,莫衷一是。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有四大菜系说、八大菜系说,也有十大、十二大菜系说。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中公认的有四大菜系,即川菜、鲁菜、粤菜和苏菜,其他比较著名的还有京菜、沪菜、闽菜、湘菜、浙菜、徽菜等。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “川菜”是四川菜系的简称,以成都风味为正宗,还包括重庆、乐山、江津、合川等地方菜。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]川菜选料讲究,操作精细,品种繁多,风味独特,鸡、鸭、肉类多,鱼类较少。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]素以豆瓣酱、糟辣椒、花椒、红油、蒜泥、陈皮、香醋为主要调味品。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]口味的基本特点是酸、甜、麻、辣、香,油重,味浓,具有浓厚的四川乡土气息。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主要调味方法有干烧、干煸、鱼香、酸辣、椒麻、怪味、红油等。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]传统名菜有樟茶鸭子、香酥鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁、怪味鸡、干烧鱼翅、干煸鳝鱼、鱼香肉丝、回锅肉等。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “鲁”是山东菜系的简称,主要由济南和胶东两地的地方菜发展而成。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其特点是选料考究,刀工精细,调味适中,工于火候。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烹调技法以爆、炒、烧、炸、熘、焖、扒等见长。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]调味中多咸、鲜、酸、辣、五香、酱香、葱香、蒜香等味。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]色泽上讲究明汁亮芡,擅长用糖色调色,故菜肴色彩鲜艳,多呈金黄色或枣红色。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]传统名菜有九转大肠、汤爆双脆、德州扒鸡、奶汤鱼肚等。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “粤菜”是广东菜系的简称,由广州、潮州、东江等地方菜发展而成。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其基本特点是选料精细,原料和调味品种类繁多。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]动物性原料除鸡鸭鱼虾外,还擅长使用蛇、狸、狗、猴等野生动物。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烹调技法上吸取了西方菜肴之特长,擅长煎、炸、炒、焗、炖等。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]口味以清淡、生脆、爽口著称。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]传统名菜:烤乳猪、盐焗鸡、脆皮鸡、蚝油牛肉、生炆狗肉、豹烩三蛇等。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “苏菜”是江苏菜系的简称,是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其特点是选料严谨,做工精细,配色协调,造型美观逼真。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以烹制河鲜、湖蟹、菜蔬见长。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烹调方法擅长炖、焖、蒸、烧、炒等,着重用汤,讲究原汁原味。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]风味特点是清鲜、滑嫩、爽脆,肥而不腻,淡而不薄。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]传统名菜有蟹粉狮子头、松鼠桂鱼、荷包鲫鱼、拆烩鲢鱼头、脆鳝、凤鸡、煮干丝等。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
中国是一个历史悠久、幅员辽阔的多民族国家。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于气候、物产和风俗习惯的差异,各地区、各民族人民的饮食原料、烹饪方法、口味爱好也不同,因而形成很多各具特色的地方菜系。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每个菜系都融合了很多不同地方、不同民族的菜肴特色。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如北京菜,就是融合满、蒙、回、汉等民族菜肴发展起来的菜系。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一个主要的菜系,往往又派生出几个分支,如粤菜就有广州、潮州、东江等地方菜。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]中国的大菜系究竟有多少?至今仍众说纷纭,莫衷一是。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有四大菜系说、八大菜系说,也有十大、十二大菜系说。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中公认的有四大菜系,即川菜、鲁菜、粤菜和苏菜,其他比较著名的还有京菜、沪菜、闽菜、湘菜、浙菜、徽菜等。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
“川菜”是四川菜系的简称,以成都风味为正宗,还包括重庆、乐山、江津、合川等地方菜。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]川菜选料讲究,操作精细,品种繁多,风味独特,鸡、鸭、肉类多,鱼类较少。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]素以豆瓣酱、糟辣椒、花椒、红油、蒜泥、陈皮、香醋为主要调味品。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]口味的基本特点是酸、甜、麻、辣、香,油重,味浓,具有浓厚的四川乡土气息。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主要调味方法有干烧、干煸、鱼香、酸辣、椒麻、怪味、红油等。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]传统名菜有樟茶鸭子、香酥鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁、怪味鸡、干烧鱼翅、干煸鳝鱼、鱼香肉丝、回锅肉等。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
“鲁”是山东菜系的简称,主要由济南和胶东两地的地方菜发展而成。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其特点是选料考究,刀工精细,调味适中,工于火候。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烹调技法以爆、炒、烧、炸、熘、焖、扒等见长。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]调味中多咸、鲜、酸、辣、五香、酱香、葱香、蒜香等味。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]色泽上讲究明汁亮芡,擅长用糖色调色,故菜肴色彩鲜艳,多呈金黄色或枣红色。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]传统名菜有九转大肠、汤爆双脆、德州扒鸡、奶汤鱼肚等。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
“粤菜”是广东菜系的简称,由广州、潮州、东江等地方菜发展而成。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其基本特点是选料精细,原料和调味品种类繁多。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]动物性原料除鸡鸭鱼虾外,还擅长使用蛇、狸、狗、猴等野生动物。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烹调技法上吸取了西方菜肴之特长,擅长煎、炸、炒、焗、炖等。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]口味以清淡、生脆、爽口著称。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]传统名菜:烤乳猪、盐焗鸡、脆皮鸡、蚝油牛肉、生炆狗肉、豹烩三蛇等。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
“苏菜”是江苏菜系的简称,是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其特点是选料严谨,做工精细,配色协调,造型美观逼真。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以烹制河鲜、湖蟹、菜蔬见长。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烹调方法擅长炖、焖、蒸、烧、炒等,着重用汤,讲究原汁原味。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]风味特点是清鲜、滑嫩、爽脆,肥而不腻,淡而不薄。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]传统名菜有蟹粉狮子头、松鼠桂鱼、荷包鲫鱼、拆烩鲢鱼头、脆鳝、凤鸡、煮干丝等。[旅游联盟2013-12-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]