蒙古族饮食的三个特点
1、先白后红 蒙古族的饮食习惯为先白后红。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]白指白食,乳及乳制品;红指红食,肉及肉制品。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种称呼极富色彩感和生动性。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蒙古人以白为尊,视乳为高贵吉祥之物。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如果夸你心地像乳汁一样洁白,你就得到了最高的奖赏。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]牧民有谁不慎撒了奶子,就会马上用手指蘸了抹在额上,说一声“啊唏,折福了”。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]若是掉一点儿肉,或许就随手丢给了猫、狗。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不论大小宴席,都用白食开路。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主人端来一只盛奶的银碗,按照辈份年龄,让客人一一品尝,这是一种神圣的礼节。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人即使七八十岁,大过主人几倍,也要跪接银碗,不是给主人跪,这是给乳汁跪。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]婚礼上的人多,行这一礼节如果漏掉一位,对主人是最大的失误,对客人是最大的不敬。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每逢祭奠翁衮山神、敖包、苏鲁德的时候,都要用新挤的鲜奶向上天和圣主祭洒。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在喜庆和祈祷之后,往往挥动着桶里的鲜奶,进行招福致祥的仪式。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]放羊背子的时候,一只绵羊割六七件,盛在一只大盘里,略似平日卧状。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]羊头在上面,羊头上面又抹了黄油,表示红食仍要以白食为先导。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如果你到牧区,看到手扒肉上来就下手,不先品尝奶食,那就要被子主人下看。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、以饮为主 谚云:“学之初啊(蒙文的第一个字母),食之初茶”。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]茶是蒙古人的面子,又是蒙古人的主食。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]凡走草地的人,不论蒙汉生熟,主人必先双手给你捧上茶水,这就是给你脸面:“有好茶喝,有好脸看”。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]今天,牧区的蒙古人不论早上、中午都有喝茶,这就是“宁可一日无饭,不可一日无茶”。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]牧民喝茶,讲究配套:炒米、酥油、酪蛋、白糖,冬天往往还有肉。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]即使这样,对一个不习惯牧区生活的人,你还是要喊饿的。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据我观察,除了吃饭和吃手扒把肉,喝茶时吃的东西只能止饿,并不能达到“饱”的程度。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]明人萧大亨所说“其性耐饥,即食一酪弹(蛋),饮水一升,可度二三日也”,也许有一定道理。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]牧民习惯,客人喝茶,饮未及底,复来续满。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 客人如不想饮,可以声明,否则你只能灌一肚子茶。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这大概就是蒙汉族在吃上的不同吧?汉族从小吃惯干的东西,吃稀的总感到吃不饱。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蒙古族从小吃惯稀的东西,吃干的就不舒服。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如奶稀饭和霍零饭(稀肉粥),其实都有是半流食。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]也许是以饮为主积久成习,蒙古人把吃肉也说成“喝汤”,把羊肉说成“汤物”、“汤羊”。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“汤羊”一词,在宋人所著《黑鞑事略》都有能看到。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、轻便简朴 奶茶泡炒米”,游牧民族的一大发明。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不仅有生活依据,而且有科学依据。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃上一顿手把肉,,再美美喝一顿茶,不仅荤素搭配,稠稀结合,口中不腻,胃里舒服,而且很容易消化。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]牧区的蒙古族,常把炒米装在一张整剥的牛犊皮里(有时也装些干肉),酥油放在用酸水泡制出来的的瘤胃中,带在马身上,不怕磕碰打碎,行走无声响。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]即是到了荒无人烟的地方,只要有水,捡几块干牛粪就能举火熬茶。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]直到今天,打草、走敖特尔、长途拉盐或打猎的时候,仍然坚持这种轻便简朴的生活方式。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
1、先白后红
蒙古族的饮食习惯为先白后红。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]白指白食,乳及乳制品;红指红食,肉及肉制品。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种称呼极富色彩感和生动性。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蒙古人以白为尊,视乳为高贵吉祥之物。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如果夸你心地像乳汁一样洁白,你就得到了最高的奖赏。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]牧民有谁不慎撒了奶子,就会马上用手指蘸了抹在额上,说一声“啊唏,折福了”。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]若是掉一点儿肉,或许就随手丢给了猫、狗。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不论大小宴席,都用白食开路。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主人端来一只盛奶的银碗,按照辈份年龄,让客人一一品尝,这是一种神圣的礼节。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人即使七八十岁,大过主人几倍,也要跪接银碗,不是给主人跪,这是给乳汁跪。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]婚礼上的人多,行这一礼节如果漏掉一位,对主人是最大的失误,对客人是最大的不敬。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每逢祭奠翁衮山神、敖包、苏鲁德的时候,都要用新挤的鲜奶向上天和圣主祭洒。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在喜庆和祈祷之后,往往挥动着桶里的鲜奶,进行招福致祥的仪式。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]放羊背子的时候,一只绵羊割六七件,盛在一只大盘里,略似平日卧状。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]羊头在上面,羊头上面又抹了黄油,表示红食仍要以白食为先导。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如果你到牧区,看到手扒肉上来就下手,不先品尝奶食,那就要被子主人下看。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2、以饮为主
谚云:“学之初啊(蒙文的第一个字母),食之初茶”。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]茶是蒙古人的面子,又是蒙古人的主食。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]凡走草地的人,不论蒙汉生熟,主人必先双手给你捧上茶水,这就是给你脸面:“有好茶喝,有好脸看”。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]今天,牧区的蒙古人不论早上、中午都有喝茶,这就是“宁可一日无饭,不可一日无茶”。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]牧民喝茶,讲究配套:炒米、酥油、酪蛋、白糖,冬天往往还有肉。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]即使这样,对一个不习惯牧区生活的人,你还是要喊饿的。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据我观察,除了吃饭和吃手扒把肉,喝茶时吃的东西只能止饿,并不能达到“饱”的程度。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]明人萧大亨所说“其性耐饥,即食一酪弹(蛋),饮水一升,可度二三日也”,也许有一定道理。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]牧民习惯,客人喝茶,饮未及底,复来续满。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 客人如不想饮,可以声明,否则你只能灌一肚子茶。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这大概就是蒙汉族在吃上的不同吧?汉族从小吃惯干的东西,吃稀的总感到吃不饱。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蒙古族从小吃惯稀的东西,吃干的就不舒服。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如奶稀饭和霍零饭(稀肉粥),其实都有是半流食。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]也许是以饮为主积久成习,蒙古人把吃肉也说成“喝汤”,把羊肉说成“汤物”、“汤羊”。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“汤羊”一词,在宋人所著《黑鞑事略》都有能看到。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3、轻便简朴
奶茶泡炒米”,游牧民族的一大发明。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不仅有生活依据,而且有科学依据。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃上一顿手把肉,,再美美喝一顿茶,不仅荤素搭配,稠稀结合,口中不腻,胃里舒服,而且很容易消化。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]牧区的蒙古族,常把炒米装在一张整剥的牛犊皮里(有时也装些干肉),酥油放在用酸水泡制出来的的瘤胃中,带在马身上,不怕磕碰打碎,行走无声响。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]即是到了荒无人烟的地方,只要有水,捡几块干牛粪就能举火熬茶。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]直到今天,打草、走敖特尔、长途拉盐或打猎的时候,仍然坚持这种轻便简朴的生活方式。[旅游联盟2017/6/2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]