味精是我们做饭时经常用到的一种调味料，很多人觉得做菜时放点味精会提鲜味，可是你上当了，乱用味精会让你犯下面的错误！

　　鲜，是人们烹调时的第一追求。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]可味精不是随便就能用的。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　放醋的菜不能放味精

　　酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　拌凉菜不宜放味精

　　味精在温度为80℃～100℃时才能充分发挥提鲜的作用。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　味精用咸不用甜

　　在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　调馅料不宜加味精

　　许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精医学教育/网搜集整理。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　炒肉菜不用加味精

　　肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]