凤阳紫柏山美食
猪脚髈:在秦岭腹地留坝县,淳朴豪爽的山民们招待亲朋好友时,上的最好的一道菜就是红焖猪脚髈。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]山里人有喂大猪、吊猪肉的习惯,留坝农民在杀猪时,特别重视取猪腿,也就是猪脚髈。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]前腿要连着肩胛骨取下,有半米多长,十来斤重;后腿要带臀,从脊椎尾骨处卸下,长度在一米以上,重量达二十多斤。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]卸下的新鲜猪脚髈先用盐腌制几天,然后吊在灶屋梁上熏,过几个月,猪脚髈就被灶烟熏的黑红黑红、油滋滋的,谁看见都眼馋。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]山民热情豪爽,每逢家里来了贵宾就加上干竹笋、干豆角、萝卜、豆腐,焖一大锅猪脚髈来招待客人。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酒席桌上,亲友们啃着胳膊一样粗的猪脚髈,喝着大碗大碗的包谷酒,划拳行令,叙拉家常,其乐融融。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人们直吃的满嘴流油,喝的醺醺牛醉,喊得嗓子都哑了,才满意地哼着山歌回家去。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]几天之后,猪脚髈的美味还在口中回旋。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 面皮:相传始于秦汉,它是以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却都切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、韧、香等特点,再辅以豆芽、菠菜、土豆丝、胡萝卜丝,调配入芝麻酱、辣椒、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料,拌后红绿相映、黄白互衬、色泽鲜亮、食之爽口、气味芳香、风味独特。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面皮除凉食外,还有热面皮、炸面皮、肉丝炒面皮、浆水菜烩面皮等多种吃法,它早已是人们喜爱的、风味独特的地方名小吃。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 菜豆腐:菜豆腐是留坝招待宾客的佳肴名吃。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其制作的原料是黄豆,辅以大米、青菜、浆水等。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现将黄豆经过较长时间的浸泡后,打磨成浆,用细箩或者纱布滤去豆渣,煮沸后加入青菜,再加入浆水酸汤点清,待形成豆腐时加入适量的大米,直到大米熟后即可食用。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样做成的豆腐和青菜粘连在一起,豆腐口感细嫩,色泽清白如玉,含有丰富的蛋白质。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时再配以油煎辣椒、蒜泥等拌成的佐菜,清香意爽,余味无穷。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 洋芋糍粑:以留坝本地洋芋为原料,经文火蒸煮至烂熟,晾凉,放在石碓窝中用木锤反复捣杵数时,直至能拉成一条线后取出,佐以特制调味料食用。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]入口爽滑细腻,珍馐美味,别具风格。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中以留坝闸口石洋芋糍粑最为地道,备受游客推崇。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 粉皮子:又称片皮,是留坝人最喜欢的小吃之一。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将生长在山上的蕨菜根茎捣碎,蕨粉稀释后加微量明矾搅成糊状,倒进平地小烫锅,让烫锅浮在沸水上,随即左右旋转,让糊状浆汁均匀铺开,再放在冷开水中降温,待收干后捞出来切成条状。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃法是凉拌,佐以少许菠菜、豆芽、胡萝卜,调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒及味精等,酸辣爽口。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:紫柏山 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
猪脚髈:在秦岭腹地留坝县,淳朴豪爽的山民们招待亲朋好友时,上的最好的一道菜就是红焖猪脚髈。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]山里人有喂大猪、吊猪肉的习惯,留坝农民在杀猪时,特别重视取猪腿,也就是猪脚髈。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]前腿要连着肩胛骨取下,有半米多长,十来斤重;后腿要带臀,从脊椎尾骨处卸下,长度在一米以上,重量达二十多斤。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]卸下的新鲜猪脚髈先用盐腌制几天,然后吊在灶屋梁上熏,过几个月,猪脚髈就被灶烟熏的黑红黑红、油滋滋的,谁看见都眼馋。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]山民热情豪爽,每逢家里来了贵宾就加上干竹笋、干豆角、萝卜、豆腐,焖一大锅猪脚髈来招待客人。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酒席桌上,亲友们啃着胳膊一样粗的猪脚髈,喝着大碗大碗的包谷酒,划拳行令,叙拉家常,其乐融融。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人们直吃的满嘴流油,喝的醺醺牛醉,喊得嗓子都哑了,才满意地哼着山歌回家去。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]几天之后,猪脚髈的美味还在口中回旋。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
面皮:相传始于秦汉,它是以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却都切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、韧、香等特点,再辅以豆芽、菠菜、土豆丝、胡萝卜丝,调配入芝麻酱、辣椒、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料,拌后红绿相映、黄白互衬、色泽鲜亮、食之爽口、气味芳香、风味独特。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]面皮除凉食外,还有热面皮、炸面皮、肉丝炒面皮、浆水菜烩面皮等多种吃法,它早已是人们喜爱的、风味独特的地方名小吃。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
菜豆腐:菜豆腐是留坝招待宾客的佳肴名吃。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其制作的原料是黄豆,辅以大米、青菜、浆水等。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现将黄豆经过较长时间的浸泡后,打磨成浆,用细箩或者纱布滤去豆渣,煮沸后加入青菜,再加入浆水酸汤点清,待形成豆腐时加入适量的大米,直到大米熟后即可食用。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样做成的豆腐和青菜粘连在一起,豆腐口感细嫩,色泽清白如玉,含有丰富的蛋白质。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食用时再配以油煎辣椒、蒜泥等拌成的佐菜,清香意爽,余味无穷。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
洋芋糍粑:以留坝本地洋芋为原料,经文火蒸煮至烂熟,晾凉,放在石碓窝中用木锤反复捣杵数时,直至能拉成一条线后取出,佐以特制调味料食用。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]入口爽滑细腻,珍馐美味,别具风格。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中以留坝闸口石洋芋糍粑最为地道,备受游客推崇。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
粉皮子:又称片皮,是留坝人最喜欢的小吃之一。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将生长在山上的蕨菜根茎捣碎,蕨粉稀释后加微量明矾搅成糊状,倒进平地小烫锅,让烫锅浮在沸水上,随即左右旋转,让糊状浆汁均匀铺开,再放在冷开水中降温,待收干后捞出来切成条状。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃法是凉拌,佐以少许菠菜、豆芽、胡萝卜,调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒及味精等,酸辣爽口。[旅游联盟2015-7-7提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]