定边羊羔肉
羊羔肉也叫崽羔肉,(滩羊羔出生40天左右的公羊),这个风味小吃是定边人待客的上等菜,古今有名。[旅游联盟2022/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 羊羔肉的做法两种:一是清蒸法,即将羊羔肉带骨头剁成一寸见方的块,将清油至锅中烧七八成熟,放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等,爆出香味,投入肉块,用旺火拦约10分钟左右,待肉块呈白色状,加入面酱,再拦二三分钟,待锅中水干(肉本身水)后,将肉置入盆内或碗内,入笼蒸熟,撒上味精、芫荽即可食用。[旅游联盟2022/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种吃法最佳,味道鲜美,酥嫩清香,久吃不厌。[旅游联盟2022/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]二是清炖法。[旅游联盟2022/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将肉块投入烧至七八成熟的油锅里,拦10多分钟,待肉质呈白色状,加面酱再拦至肉中本身水消失,再加温水、盐等,用温火炖一小时左右,放少许味精、葱丝、芫荽即成。[旅游联盟2022/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 定边群众三四月间多用羊羔内招待贵客。[旅游联盟2022/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:网络 原创:佚名 ⊿若有差错,请来函更正』
羊羔肉的做法两种:一是清蒸法,即将羊羔肉带骨头剁成一寸见方的块,将清油至锅中烧七八成熟,放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等,爆出香味,投入肉块,用旺火拦约10分钟左右,待肉块呈白色状,加入面酱,再拦二三分钟,待锅中水干(肉本身水)后,将肉置入盆内或碗内,入笼蒸熟,撒上味精、芫荽即可食用。[旅游联盟2022/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种吃法最佳,味道鲜美,酥嫩清香,久吃不厌。[旅游联盟2022/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]二是清炖法。[旅游联盟2022/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将肉块投入烧至七八成熟的油锅里,拦10多分钟,待肉质呈白色状,加面酱再拦至肉中本身水消失,再加温水、盐等,用温火炖一小时左右,放少许味精、葱丝、芫荽即成。[旅游联盟2022/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
定边群众三四月间多用羊羔内招待贵客。[旅游联盟2022/7/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]