北京东来顺涮羊肉
特色: 1、选料精:东来顺所涮羊肉选自内蒙锡林郭勒盟一年至一年半阉过的羊。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于当地水甜草嫩,草中又含有丰富的矿物质,故羊肉肉质细嫩,无膻味。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而选用部位是羊的 "上脑"、 "黄瓜条"、"磨裆"、"大三岔"、"小三岔"等部位,出成率只占一只羊净肉的40%。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此外,所用羊一律由阿訇屠宰,由公司配制中心剔羊选肉,装合一次冷冻成型。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2、 刀工美:东来顺涮羊肉之所以能经久不衰,除了选料精以外,刀工的要求十分严格。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉质细嫩,色泽鲜艳,刀工精美,薄厚均匀,排列整齐,形如手帕。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]切出的羊肉片舒展开来,放在青花磁盘上,透过肉片,青花花纹清晰可见。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那真是薄如纸,软如棉,肥而不腻,瘦而不柴,一涮就熟,久涮不老。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3、调料香:东来顺涮羊肉经久不衰,与调料香是分不开的。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]东来顺涮羊肉的调料,包含了"辛、辣、卤、糟、鲜"的成分,构成了独特的香味。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]东来顺涮羊肉调料构了成五味调和:甘——芝麻酱、花生酱;咸——酱油、酱豆腐;酸——糖蒜(自制的大六瓣糖蒜酸甜适口);苦——韭菜花、料酒;辛——韭菜花、辣椒油。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时,鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来,又形成了独特的鲜香味。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 4、火锅旺:火锅是东来顺加工厂家专门生产的,具有盛碳容积大放碳多、通风口合理开锅快、燃烧时间长的特点。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以前燃料选用镇巴地区的二级白碳,现在,为了保护生态环境,改用了环保型的机制碳。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]无烟、耐烧、火旺。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]十来个人围着火锅就餐,两个小时之内,火锅保持汤水滚开,且中途不用添碳。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 5、底汤鲜:传统东来顺火锅使用清汤,底料包括海米、葱花、姜片、口蘑汤。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中,口蘑汤发挥着不可忽视的作用,与海米结合,使火锅汤味道鲜美。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 6、糖蒜脆:东来顺涮羊肉的佐料中最有特色的是糖蒜。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它选自河北霸州市大清河的优良品种大六瓣蒜,由公司配送中心自制加工三个月精制而成。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它无异味,酸甜适口,口感清脆、开胃解腻。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 7、配料细:与涮肉调料同时上桌的还有几样配料,葱花、香菜、雪里蕻、腌韭菜……虽然价位不高,但却必不可少。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 8、辅料全:东来顺涮羊肉火锅一个显著的特点就是辅料品种丰富。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]除涮羊肉部位齐全以外,各种蔬菜、面点应有尽有,符合荤素互补、酸碱中和、营养搭配的要求。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:百度知道 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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1、选料精:东来顺所涮羊肉选自内蒙锡林郭勒盟一年至一年半阉过的羊。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于当地水甜草嫩,草中又含有丰富的矿物质,故羊肉肉质细嫩,无膻味。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而选用部位是羊的 "上脑"、 "黄瓜条"、"磨裆"、"大三岔"、"小三岔"等部位,出成率只占一只羊净肉的40%。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此外,所用羊一律由阿訇屠宰,由公司配制中心剔羊选肉,装合一次冷冻成型。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2、 刀工美:东来顺涮羊肉之所以能经久不衰,除了选料精以外,刀工的要求十分严格。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉质细嫩,色泽鲜艳,刀工精美,薄厚均匀,排列整齐,形如手帕。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]切出的羊肉片舒展开来,放在青花磁盘上,透过肉片,青花花纹清晰可见。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那真是薄如纸,软如棉,肥而不腻,瘦而不柴,一涮就熟,久涮不老。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3、调料香:东来顺涮羊肉经久不衰,与调料香是分不开的。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]东来顺涮羊肉的调料,包含了"辛、辣、卤、糟、鲜"的成分,构成了独特的香味。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]东来顺涮羊肉调料构了成五味调和:甘——芝麻酱、花生酱;咸——酱油、酱豆腐;酸——糖蒜(自制的大六瓣糖蒜酸甜适口);苦——韭菜花、料酒;辛——韭菜花、辣椒油。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时,鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来,又形成了独特的鲜香味。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
4、火锅旺:火锅是东来顺加工厂家专门生产的,具有盛碳容积大放碳多、通风口合理开锅快、燃烧时间长的特点。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以前燃料选用镇巴地区的二级白碳,现在,为了保护生态环境,改用了环保型的机制碳。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]无烟、耐烧、火旺。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]十来个人围着火锅就餐,两个小时之内,火锅保持汤水滚开,且中途不用添碳。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
5、底汤鲜:传统东来顺火锅使用清汤,底料包括海米、葱花、姜片、口蘑汤。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中,口蘑汤发挥着不可忽视的作用,与海米结合,使火锅汤味道鲜美。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
6、糖蒜脆:东来顺涮羊肉的佐料中最有特色的是糖蒜。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它选自河北霸州市大清河的优良品种大六瓣蒜,由公司配送中心自制加工三个月精制而成。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它无异味,酸甜适口,口感清脆、开胃解腻。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
7、配料细:与涮肉调料同时上桌的还有几样配料,葱花、香菜、雪里蕻、腌韭菜……虽然价位不高,但却必不可少。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
8、辅料全:东来顺涮羊肉火锅一个显著的特点就是辅料品种丰富。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]除涮羊肉部位齐全以外,各种蔬菜、面点应有尽有,符合荤素互补、酸碱中和、营养搭配的要求。[旅游联盟2015-11-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]