“拉条”也叫“拉面”、“扯面”。[旅游联盟2017/4/11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　拉条在青海是各族人民待客面食中的一种。[旅游联盟2017/4/11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]接待亲朋好友吃一顿拉条，配上较为丰盛的调味菜肴，表示对客人的十分的尊重。[旅游联盟2017/4/11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　青海的回、汉人民在制作拉条时，和面、揉面过程具有独特的技巧。[旅游联盟2017/4/11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]一般汉族人民在做拉条和好面分条时，在面条上抹菜油，以防粘连；而回族人民制作的拉面，可以不用一滴菜油。[旅游联盟2017/4/11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]他们在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，成为宽细、圆扁不同的匀称面条。[旅游联盟2017/4/11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。[旅游联盟2017/4/11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。[旅游联盟2017/4/11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]一般家常吃时，调以炸酱，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。[旅游联盟2017/4/11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　拉条由于佐料的不同，其味道也各有千秋。[旅游联盟2017/4/11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]除调以炸酱外，也有灌卤汁杂拌蘑菇片、水木耳、牛羊肉片的大卤拉面、拌牛杂冷肉的牛杂拉面。[旅游联盟2017/4/11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]如在夏天，还可以加菜油拌为凉面，最经济实惠。[旅游联盟2017/4/11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　拉条是青海地方食谱中特别是面食中的佼佼者。[旅游联盟2017/4/11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]来过青海高原的客人，一提起青海，最念念不忘的就是拉条和面片，自然而然也就公认为代表青海风味的名吃了。[旅游联盟2017/4/11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]