云南最具特色的八大美食
过桥米线 凡是来云南的游客,都不会忘记品尝过桥米线。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过桥米线由三部分组成,一是鸡汤一碗,每碗不少于600克。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]二是切成片类的食品,其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘,加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三是米线。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]除了最为著名的过桥米线,米线还有很多种吃法,有机会的话,不妨都尝一尝。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 红烧鸡枞 红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌,味道鲜、甜、嫩、香,简直可以和鸡肉相媲美,还能养胃、提神。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 昆明酸腌菜 “昆明酸腌菜,云南人最爱。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,凉拌、爆炒,想怎么吃就怎么吃,有点酸酸的,很开胃的。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酸腌菜的做法:冬春季节,将青菜洗净晾干。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]青菜变蔫后,切段,撒上粗盐,拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]装入陶罐,封严,腌制一个月就可以了。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 青椒松茸 昆明名菜之一。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒,以肉汤加湿淀粉勾芡,白中缀红绿,清香味醇厚。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 小知识:有“菌中之王”美称的松茸,肉质细嫩,甜润甘滑,有一种特殊香味,日本人还来这里收购,据说能延年益寿。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 宣威火腿 宣威火腿又称云腿,是我国特产“三腿”之一,早在60多年前就远销香港、新加坡等地,在中外享有盛誉。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于宣威火腿是季节性产品,每年霜降到次年立春之前为加工季节,气温约在5℃~10℃之间为最佳。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]云腿肉质红白鲜艳,具有独特的风味和香气,且便于长期保存。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 宜良烧鸭 宜良烧鸭已有600多年的历史,足可与北京烤鸭媲美,烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭,肉质细嫩,食味香甜;肥鸭油脂较多,肉质老香,若配以葱白、花椒或酱制品食用,那更是别具风味,尤其以狗街烧鸭为佳。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宜良烧鸭的制作非常考究,烘烤时,以松毛结为燃料,待其燃到烟尽,适时翻转鸭身,涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样烤出的鸭,皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在昆明很多地方都可以品尝这道名菜,如特色餐馆古鑫园内就有,另外建设路上有一家宜良烤鸭店,经营很多年了,十来元一只烤鸭,全是用松枝熏烤的,生意好得不得了,限制每人每次只能买一只,还要排长队,去晚了就没了。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]传说:宜良烧鸭并不算云南本土菜,是由南方传过来的,相传明代朱元璋派傅友德征战云南,同时带上了烧鸭大师傅李海山,云南统一后,回南京受封的傅友德被朱元璋赐死,烧鸭大师闻讯不敢再回南京,便隐姓埋名在宜良开起了烤鸭店,宜良烧鸭便流传至今。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 汽锅鸡 汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]昆明南部建水出产的紫陶汽锅,采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成,具有“色如紫铜,声如罄鸣,光洁如镜,永不褪色”的特点。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作时,艺人先将五色土泡水,搅浆,再过滤成绿红色的陶泥。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制成泥坯后,绘上山水、花卉等图案,再雕刻和嵌上其它颜色的陶土,经过烧炼和用石器打磨,使之浑然一体,图案清晰。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那些用久了的汽锅,光可鉴人,俨然是古朴典雅的民间工艺品。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作汽锅鸡时,先将鸡块入锅,放上佐料后,搁进放了水的大砂锅里,封严锅盖。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用旺火蒸煮约四小时。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这时,蒸汽从汽锅底部中间的一根管道不断地喷进里面。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]既蒸熟了鸡块,又在锅内凝成水珠,成为汤汁。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从而,使汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离,汤鲜肉嫩,最能保持鸡的原味和营养。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 云南盛产药材,当地人在蒸制汽锅鸡时,还爱加上一些中药材。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]例如,产于高寒草甸山地的冬虫夏草,冬为虫,夏为草,富含虫草酸、维生素、蛋白质等,可治疗肺结核、肺气虚、肺肾两虚,对肾虚阳萎、腰酸背疼等症亦有疗效,因而与人参、鹿茸齐名。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三七,医学界认为它有治疗冠心病、抗癌和提神补气之效。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]天麻则对头痛、头晕、手足抽搐、痉挛和风湿痛有显著疗效。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,人们在蒸制汽锅鸡时,常常对病下药,分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等,以滋补强身,祛病延年。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 曲靖蒸饵丝 曲靖蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当时在曲靖市学院街口有一家餐馆,虽然门面不大,但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细,风味独特,故每天都引得顾客盈门,几年间便声名大振。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子,最后拌匀就可以食用了。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]等顾客吃完饵丝,再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤,那才叫回味无穷哩! 『转自:腾讯旅游整合 原创:佚名 ⊿若有差错,请来函更正』
过桥米线
凡是来云南的游客,都不会忘记品尝过桥米线。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过桥米线由三部分组成,一是鸡汤一碗,每碗不少于600克。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]二是切成片类的食品,其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘,加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三是米线。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]除了最为著名的过桥米线,米线还有很多种吃法,有机会的话,不妨都尝一尝。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
红烧鸡枞
红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌,味道鲜、甜、嫩、香,简直可以和鸡肉相媲美,还能养胃、提神。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
昆明酸腌菜
“昆明酸腌菜,云南人最爱。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”昆明酸腌菜是老百姓的家常腌菜,凉拌、爆炒,想怎么吃就怎么吃,有点酸酸的,很开胃的。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酸腌菜的做法:冬春季节,将青菜洗净晾干。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]青菜变蔫后,切段,撒上粗盐,拌上辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]装入陶罐,封严,腌制一个月就可以了。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
青椒松茸
昆明名菜之一。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒,以肉汤加湿淀粉勾芡,白中缀红绿,清香味醇厚。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 小知识:有“菌中之王”美称的松茸,肉质细嫩,甜润甘滑,有一种特殊香味,日本人还来这里收购,据说能延年益寿。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
宣威火腿
宣威火腿又称云腿,是我国特产“三腿”之一,早在60多年前就远销香港、新加坡等地,在中外享有盛誉。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于宣威火腿是季节性产品,每年霜降到次年立春之前为加工季节,气温约在5℃~10℃之间为最佳。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]云腿肉质红白鲜艳,具有独特的风味和香气,且便于长期保存。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
宜良烧鸭
宜良烧鸭已有600多年的历史,足可与北京烤鸭媲美,烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭,肉质细嫩,食味香甜;肥鸭油脂较多,肉质老香,若配以葱白、花椒或酱制品食用,那更是别具风味,尤其以狗街烧鸭为佳。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宜良烧鸭的制作非常考究,烘烤时,以松毛结为燃料,待其燃到烟尽,适时翻转鸭身,涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这样烤出的鸭,皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在昆明很多地方都可以品尝这道名菜,如特色餐馆古鑫园内就有,另外建设路上有一家宜良烤鸭店,经营很多年了,十来元一只烤鸭,全是用松枝熏烤的,生意好得不得了,限制每人每次只能买一只,还要排长队,去晚了就没了。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]传说:宜良烧鸭并不算云南本土菜,是由南方传过来的,相传明代朱元璋派傅友德征战云南,同时带上了烧鸭大师傅李海山,云南统一后,回南京受封的傅友德被朱元璋赐死,烧鸭大师闻讯不敢再回南京,便隐姓埋名在宜良开起了烤鸭店,宜良烧鸭便流传至今。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
汽锅鸡
汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]昆明南部建水出产的紫陶汽锅,采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成,具有“色如紫铜,声如罄鸣,光洁如镜,永不褪色”的特点。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作时,艺人先将五色土泡水,搅浆,再过滤成绿红色的陶泥。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制成泥坯后,绘上山水、花卉等图案,再雕刻和嵌上其它颜色的陶土,经过烧炼和用石器打磨,使之浑然一体,图案清晰。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那些用久了的汽锅,光可鉴人,俨然是古朴典雅的民间工艺品。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作汽锅鸡时,先将鸡块入锅,放上佐料后,搁进放了水的大砂锅里,封严锅盖。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用旺火蒸煮约四小时。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这时,蒸汽从汽锅底部中间的一根管道不断地喷进里面。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]既蒸熟了鸡块,又在锅内凝成水珠,成为汤汁。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]从而,使汽锅蒸出的鸡块肉烂骨离,汤鲜肉嫩,最能保持鸡的原味和营养。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
云南盛产药材,当地人在蒸制汽锅鸡时,还爱加上一些中药材。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]例如,产于高寒草甸山地的冬虫夏草,冬为虫,夏为草,富含虫草酸、维生素、蛋白质等,可治疗肺结核、肺气虚、肺肾两虚,对肾虚阳萎、腰酸背疼等症亦有疗效,因而与人参、鹿茸齐名。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三七,医学界认为它有治疗冠心病、抗癌和提神补气之效。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]天麻则对头痛、头晕、手足抽搐、痉挛和风湿痛有显著疗效。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,人们在蒸制汽锅鸡时,常常对病下药,分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等,以滋补强身,祛病延年。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
曲靖蒸饵丝
曲靖蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当时在曲靖市学院街口有一家餐馆,虽然门面不大,但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细,风味独特,故每天都引得顾客盈门,几年间便声名大振。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子,最后拌匀就可以食用了。[旅游联盟2015-11-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]等顾客吃完饵丝,再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤,那才叫回味无穷哩!