传统的渔民饮食风味
余姚北地处钱塘江,余姚北部这个区域(原姚北地区的庵东、小曹娥、泗门、临山、黄家埠、天元、坎墩、浒山、周巷)食料种类丰富,既有四明山的山珍,又有海边的海味,自古以来,以“靠山吃山,靠海吃海”为摄食原则,在长期的饮食中,创造出不少名闻风味名吃。[旅游联盟2015-4-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 余姚颇具地方特色的菜谱有:桂花蟹肉、通心河鳗、油焗红蟳、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋鱼肉、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、归炖老母鸡、八宝饭、四果甜汤等;地方小吃有菜餜、蚝(食字旁加追)、田螺肉碗糕、米丸、花生卷、肉粽、蚝煎、花生汤、鱼丸、咸馅芋圆、炸薯枣、嫩豆腐、臭香干等。[旅游联盟2015-4-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]对吃食料的选择是十分讲究的,就海味而言,大虾要鲜蹦活跳,海鱼刚从钱塘江捕上来的为佳。[旅游联盟2015-4-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在烹调技法上有炒、煮、炖、蒸、焖、煎、卤、炸等,口味一般是以清淡咸为主。[旅游联盟2015-4-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
余姚颇具地方特色的菜谱有:桂花蟹肉、通心河鳗、油焗红蟳、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋鱼肉、汤煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、归炖老母鸡、八宝饭、四果甜汤等;地方小吃有菜餜、蚝(食字旁加追)、田螺肉碗糕、米丸、花生卷、肉粽、蚝煎、花生汤、鱼丸、咸馅芋圆、炸薯枣、嫩豆腐、臭香干等。[旅游联盟2015-4-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]对吃食料的选择是十分讲究的,就海味而言,大虾要鲜蹦活跳,海鱼刚从钱塘江捕上来的为佳。[旅游联盟2015-4-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在烹调技法上有炒、煮、炖、蒸、焖、煎、卤、炸等,口味一般是以清淡咸为主。[旅游联盟2015-4-15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]