宁帮菜肴在全国八大菜系之列，以鲜咸合一、蒸烤炖制海鲜见长，惯用泡、炒起浆等做法，讲究鲜嫩软滑。[旅游联盟2014-7-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]相传，秦始皇最后一次南巡想打通去“蓬莱仙境”的航路，曾驻在宁波，吃过“冰鲜羹”。[旅游联盟2014-7-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在《史记货殖列传》中记载：“楚越之地，饭稻羹鱼。[旅游联盟2014-7-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”突出鱼鲜　是宁帮菜的特点。[旅游联盟2014-7-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]沿传至今宁波十大名菜中竟有七种连鱼鲜。[旅游联盟2014-7-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　在宁帮名菜中，以“冰糖甲鱼”为最。[旅游联盟2014-7-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]传说从前有两位客地举人赴京赶考，路过甬城，在三江口一家酒家临窗对江小酌。[旅游联盟2014-7-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]当吃到一盆青白相间、芡汁热油紧裹鱼块的菜肴时，顿觉绵糯润口，香甜酸咸，各味俱全，赞不绝口。[旅游联盟2014-7-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]站在一旁的堂倌看他俩是赶考的模样，便奉承地“送彩头”，他说此菜乃“独占鳌头”是也。[旅游联盟2014-7-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]事有凑巧，后来其中一位举人果然考中状元。[旅游联盟2014-7-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]他在衣锦还乡途中，重登此酒楼，挥笔提了“状元楼”三字，作为酒店招牌用。[旅游联盟2014-7-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]从此，楼以菜扬名，菜为楼增色，“冰糖甲鱼”一菜名扬四方，“状元楼”也作为宁帮菜的正宗菜馆而流传下来，如今位于东门口的状元楼，仍是美食家们向往之所，现在上海尚有“甬江状元楼”菜馆，以飨沪地宁帮菜迹。[旅游联盟2014-7-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]