网油包鹅肝，是宁波十大名菜之一，相传，此菜在宁波风行已有2000年历史，也是传统名菜。[旅游联盟2014-10-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　网油包鹅肝，需选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉，葱末，带花椒盐一同上桌。[旅游联盟2014-10-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。[旅游联盟2014-10-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。[旅游联盟2014-10-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　原料：鹅肝400g 猪网油350g、 肉膘200g 调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。[旅游联盟2014-10-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　制法：

　　1、将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。[旅游联盟2014-10-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　2、把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上二分之一调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。[旅游联盟2014-10-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]取出，用细竹答在鹅肝条上扎数个小孔，再蒸5分钟出笼，滗去卤汁待用。[旅游联盟2014-10-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　3、将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1．5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。[旅游联盟2014-10-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，依时蘸以花椒盐，滋味更佳。[旅游联盟2014-10-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]