长屿黄鱼
“新河鲻鱼石粘蛇,长屿黄鱼豆子芽”,温岭的美食家似乎有这么一种温岭“四大名菜”之说,其中新河鲻鱼、石粘蛇、坞根豆子芽原料都还只是寻常之物,独有长屿黄鱼,选用的是三斤以上的野生黄鱼,纵便是鱼价低至三四百元时,算起来一盆黄鱼价格竟要上千元。[旅游联盟2015-5-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]想想,按这价钱,光吃一条黄鱼可要三四千元呢?此长屿黄鱼诚非寻常也。[旅游联盟2015-5-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 不过,说来也怪,长屿黄鱼的价格虽然抵得上人家的一桌两桌菜,但是慕名而来的食客还是如过江之鲫,到长屿硐天浏览的游客,不少人就是冲着长屿黄鱼来的,其美味的诱惑力可见一斑,借用温岭乡贤南宋徐似道竹隐先生的一句名诗“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”,真可谓是“不看硐天辜负目,不食黄鱼辜负腹”。[旅游联盟2015-5-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 长屿家烧黄鱼的佐料,则有葱、鲜大蒜叶、蒜瓣、生姜、洋葱、香菇、猪油等,用一不锈钢勺,舀满满一勺猪油到锅里,将不锈钢勺在锅底滑转几转,这个手法叫“滑锅”。[旅游联盟2015-5-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]随后放入生姜、鲜大蒜叶、盐等佐料和调料,再倒入黄鱼块翻炒几下,浇上老酒,紧接着拿起边上早就准备好的一只热水瓶,将适量热开水倒入锅中,猛火烧五六分钟,加点味精,尝尝味道出来了,即可装盆,将鱼块一块块盛到瓷盆,勺上汤,一盆正宗的“长屿家烧黄鱼”就可上桌了。[旅游联盟2015-5-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
“新河鲻鱼石粘蛇,长屿黄鱼豆子芽”,温岭的美食家似乎有这么一种温岭“四大名菜”之说,其中新河鲻鱼、石粘蛇、坞根豆子芽原料都还只是寻常之物,独有长屿黄鱼,选用的是三斤以上的野生黄鱼,纵便是鱼价低至三四百元时,算起来一盆黄鱼价格竟要上千元。[旅游联盟2015-5-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]想想,按这价钱,光吃一条黄鱼可要三四千元呢?此长屿黄鱼诚非寻常也。[旅游联盟2015-5-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
不过,说来也怪,长屿黄鱼的价格虽然抵得上人家的一桌两桌菜,但是慕名而来的食客还是如过江之鲫,到长屿硐天浏览的游客,不少人就是冲着长屿黄鱼来的,其美味的诱惑力可见一斑,借用温岭乡贤南宋徐似道竹隐先生的一句名诗“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”,真可谓是“不看硐天辜负目,不食黄鱼辜负腹”。[旅游联盟2015-5-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
长屿家烧黄鱼的佐料,则有葱、鲜大蒜叶、蒜瓣、生姜、洋葱、香菇、猪油等,用一不锈钢勺,舀满满一勺猪油到锅里,将不锈钢勺在锅底滑转几转,这个手法叫“滑锅”。[旅游联盟2015-5-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]随后放入生姜、鲜大蒜叶、盐等佐料和调料,再倒入黄鱼块翻炒几下,浇上老酒,紧接着拿起边上早就准备好的一只热水瓶,将适量热开水倒入锅中,猛火烧五六分钟,加点味精,尝尝味道出来了,即可装盆,将鱼块一块块盛到瓷盆,勺上汤,一盆正宗的“长屿家烧黄鱼”就可上桌了。[旅游联盟2015-5-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]