苏菜的特色
苏菜选料严谨丰富。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]江苏沃野千里,物产丰富。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]全省河鲜品种繁多,海味琳琅满目,肥嫩鸡鸭成群,时蔬丰富多彩。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]丰富的烹饪原料为苏菜的发展提供了坚实的基础。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]苏菜的选料和制作十分讲究季节的变化、质地的鲜嫩,用料的部位、烹制的方法变换,从而形成其独特的多种多样花色的体系。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 苏菜刀工精细典雅。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]苏菜烹饪,重视刀工的处理,要求“根根要短,丝丝不乱,厚薄均匀,排叠整齐”。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]各种花雕的应用既广泛有精湛,尤以冷盘制作技艺超群,各种象形冷盘玲珑剔细,选用原料之考究,都堪称一流。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 苏菜注重火候,以炖、焖、蒸、煮见长。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]苏菜烹饪采取多种多样的方法,其中较多地使用炖、焖、蒸、煮的方法。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在制作此类菜肴时,特别注重调汤,讲究原汁原味;以清汤制作菜肴已成为传统方法。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在烹调过程中,对火候的掌握恰倒好处,使制成的此类菜品既酥烂脱骨,又鲜嫩爽口,不失其形。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 苏菜讲究调味,注重本味,强调一物献一味。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]苏菜总体口味清鲜平和,咸甜适中,南北皆宜。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]但由于它在烹制过程中讲究调味、注重本味,故其在突出菜肴本质的清新鲜美滋味方面有独到之处。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]对此,江苏各地出产的著名调味品,起到了一定的辅助作用。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 苏菜苏菜集全省各地地方风味的菜肴于一体,大大充实和丰富了它的内容,而这些地方风味的菜肴又各具特色,可谓佳肴荟萃,异彩纷呈。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]苏菜的地方风味大致可分为四种类型,即南京风味,淮扬风味,苏锡风味和近期发展起来的徐海风味。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
苏菜选料严谨丰富。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]江苏沃野千里,物产丰富。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]全省河鲜品种繁多,海味琳琅满目,肥嫩鸡鸭成群,时蔬丰富多彩。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]丰富的烹饪原料为苏菜的发展提供了坚实的基础。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]苏菜的选料和制作十分讲究季节的变化、质地的鲜嫩,用料的部位、烹制的方法变换,从而形成其独特的多种多样花色的体系。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
苏菜刀工精细典雅。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]苏菜烹饪,重视刀工的处理,要求“根根要短,丝丝不乱,厚薄均匀,排叠整齐”。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]各种花雕的应用既广泛有精湛,尤以冷盘制作技艺超群,各种象形冷盘玲珑剔细,选用原料之考究,都堪称一流。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
苏菜注重火候,以炖、焖、蒸、煮见长。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]苏菜烹饪采取多种多样的方法,其中较多地使用炖、焖、蒸、煮的方法。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在制作此类菜肴时,特别注重调汤,讲究原汁原味;以清汤制作菜肴已成为传统方法。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在烹调过程中,对火候的掌握恰倒好处,使制成的此类菜品既酥烂脱骨,又鲜嫩爽口,不失其形。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
苏菜讲究调味,注重本味,强调一物献一味。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]苏菜总体口味清鲜平和,咸甜适中,南北皆宜。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]但由于它在烹制过程中讲究调味、注重本味,故其在突出菜肴本质的清新鲜美滋味方面有独到之处。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]对此,江苏各地出产的著名调味品,起到了一定的辅助作用。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
苏菜苏菜集全省各地地方风味的菜肴于一体,大大充实和丰富了它的内容,而这些地方风味的菜肴又各具特色,可谓佳肴荟萃,异彩纷呈。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]苏菜的地方风味大致可分为四种类型,即南京风味,淮扬风味,苏锡风味和近期发展起来的徐海风味。[旅游联盟2016-4-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]