镇江——肴肉不当菜
很早以前,镇江城里酒海街,有家开酒店的夫妻俩在正月三十这一天忙过中饭后,趁消闲的时候,各办各的事,女的为了二月二日回娘家探望父母,上街买茶食,顺便买了一小包做鞭炮用的硝。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因为,她父亲是做鞭炮的,叫她回娘家时顺便带回来。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]男的上街买了四只猪前蹄,准备腌盐水蹄子,当搭酒的小菜卖。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]女的先回家,把买的茶食和硝,放在靠盐钵子旁边,去做别的事。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]男的回家,天巳擦黑,他把买回的猪前蹄剁开来,就用五香和盐腌了起来。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]腌着腌着,盐没有了。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他打开硝包也没细看,当做大子盐,往蹄上一放。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过了两天,女的要回娘家了,找纸包包的硝,才知道男的腌了猪前蹄。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]夫妻俩看看被硝腌的蹄子既板扎,又发红,舍不得扔掉。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不过蹄子被硝腌了,能不能吃,谁也没试过。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]女的想了个办法,用水泡泡,硝泡掉,虽说不能当菜卖,自家也好吃吃。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]说着,夫妻俩就动手做了起来,上锅一煨飘出香喷喷的味道,煨了一两个时辰,捞起来放在盘里冷冷。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这时,来了一位手牵毛驴的老人,一进店门就向道:“你家卖的什么菜,好香呀”。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]女的说:“老人家,那是硝肉,不当菜的”。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]老人说:“不当菜,我就搭茶嘛”。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]老人坚持要吃这硝肉,男的怕这冷肉有腥味,连忙给老人加了一小碟姜丝、女的伯老人吃了冷肉要坏肚子,就放点醋,因为醋是暖性,老人把肉蘸上香醋,拈点姜丝,那晓得这肉又香又酥,又鲜又嫩,老人一下吃掉十几块,还喝了三十三壶茶。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 原来,这位老人是八仙之中的张果老,他路过镇江,闻到这股肉香,连王母娘娘的蟠桃大会也不赴了,特地跳下毛驴;走进酒店来吃硝肉。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来,夫妻俩左思右想,这硝肉怎么比原来好吃?终于悟出个道道来,腌蹄于放点硝,香味才容易入骨。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 从此,这夫妻俩就以做硝肉出了名。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来,觉得硝肉这名称不太好听,好吃的肉叫佳肴,索性叫肴肉吧。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]到现在,镇江老百姓要是清早上馆子,还是泡壶茶,放碟姜丝,把肴肉蘸着香醋吃,这样,“肴肉不当菜”就一直传到今天。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
很早以前,镇江城里酒海街,有家开酒店的夫妻俩在正月三十这一天忙过中饭后,趁消闲的时候,各办各的事,女的为了二月二日回娘家探望父母,上街买茶食,顺便买了一小包做鞭炮用的硝。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因为,她父亲是做鞭炮的,叫她回娘家时顺便带回来。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]男的上街买了四只猪前蹄,准备腌盐水蹄子,当搭酒的小菜卖。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]女的先回家,把买的茶食和硝,放在靠盐钵子旁边,去做别的事。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]男的回家,天巳擦黑,他把买回的猪前蹄剁开来,就用五香和盐腌了起来。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]腌着腌着,盐没有了。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他打开硝包也没细看,当做大子盐,往蹄上一放。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]过了两天,女的要回娘家了,找纸包包的硝,才知道男的腌了猪前蹄。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]夫妻俩看看被硝腌的蹄子既板扎,又发红,舍不得扔掉。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不过蹄子被硝腌了,能不能吃,谁也没试过。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]女的想了个办法,用水泡泡,硝泡掉,虽说不能当菜卖,自家也好吃吃。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]说着,夫妻俩就动手做了起来,上锅一煨飘出香喷喷的味道,煨了一两个时辰,捞起来放在盘里冷冷。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这时,来了一位手牵毛驴的老人,一进店门就向道:“你家卖的什么菜,好香呀”。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]女的说:“老人家,那是硝肉,不当菜的”。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]老人说:“不当菜,我就搭茶嘛”。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]老人坚持要吃这硝肉,男的怕这冷肉有腥味,连忙给老人加了一小碟姜丝、女的伯老人吃了冷肉要坏肚子,就放点醋,因为醋是暖性,老人把肉蘸上香醋,拈点姜丝,那晓得这肉又香又酥,又鲜又嫩,老人一下吃掉十几块,还喝了三十三壶茶。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
原来,这位老人是八仙之中的张果老,他路过镇江,闻到这股肉香,连王母娘娘的蟠桃大会也不赴了,特地跳下毛驴;走进酒店来吃硝肉。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来,夫妻俩左思右想,这硝肉怎么比原来好吃?终于悟出个道道来,腌蹄于放点硝,香味才容易入骨。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
从此,这夫妻俩就以做硝肉出了名。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后来,觉得硝肉这名称不太好听,好吃的肉叫佳肴,索性叫肴肉吧。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]到现在,镇江老百姓要是清早上馆子,还是泡壶茶,放碟姜丝,把肴肉蘸着香醋吃,这样,“肴肉不当菜”就一直传到今天。[旅游联盟2013-4-23提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]