南岳衡山,不仅以"五岳独秀"的自然风光著称于世,且其久负盛名的素席以独特的魅力名闻中外。[旅游联盟2015-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　 南岳佛门素席是宗教饮食文化的精华,也是南岳旅游传统文化的结晶.据《南岳志》记载:南岳素食已有600年历史,是南岳僧人为接待达官贵人,专门研究烹调出味美而富有营养价值的筵席.其味道清淡爽口,色泽悦目,造型精选,色香味俱全,是中国屈指可数的正宗素席。[旅游联盟2015-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因此,南岳素食在宾馆和街头寻不着,只有到山上山下十余家寺庙才能享用.其中最负盛名的当数祝圣寺,寺内香积厨可日做千余人的素席。[旅游联盟2015-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　 靠山吃山,南岳素席往往就地取材,主要用茄类,豆类,面粉,子面筋,百合,荸荠,莲藕,红白萝卜以用各种瓜菜作原料,仿制成鸡,鱼,肉,蛋,办成与荤食同名的酒席。[旅游联盟2015-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]从外形来看,达到了以假乱真的程度;从味道上讲,其清香鲜嫩则往往为荤菜所不及.南岳素食内容丰富,异彩纷呈。[旅游联盟2015-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]十样景("一品香","二度梅","三鲜汤","四季清","五灯会","六子莲","七层楼","八大碗","九如意","十样景")堪称代表作,它们大多由玉米片,冬菇,珍珠米,油捆鸡,油豆笋,冰糖湘莲,子面等烩闷而成.用料多样,制作精细,酸甜软脆俱备。[旅游联盟2015-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　 至于制作技艺,更是巧夺天工,菜色形神兼备且风味出众。[旅游联盟2015-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]例如,"皆大欢喜"貌似炸鲜鱿,其实是用片片鲜嫩的菊花绿叶沾上生粉后油炸而成,味道香中有甘,口感脆而不松。[旅游联盟2015-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]"不可思议"看上去与扣肉无异,"肉香"四溢,起筷方知一片片肥肉,原来是用冬瓜制作而成的。[旅游联盟2015-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]还有一种嫩竹食法,更让人叫绝。[旅游联盟2015-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]该食法犹如广东培养的韭王,待竹笋破土而出时,即用大水缸罩压,使笋子在缸内盘旋而生,嫩如白葱,不论煎炒烩锅,味道甚为可口。[旅游联盟2015-10-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]