原料：燕麦        甜酒粬

　　做法：

　　1、将燕麦淘洗干净，置入撞皮机中滚动撞击脱皮，理净皮屑。[旅游联盟2015-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　2、理净后的麦粒倒入锅中，加水，以淹过麦粒为度，旺火烧沸，再改用中——小火漫煮，约1小时，待产生少量裂开的

　　麦粒时出锅。[旅游联盟2015-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　3、将出锅后的麦粒置入盆中，撒入研细后的甜酒粬，一般15市斤中兑入25克（一袋），拌匀，加盖，置热处发酵，发

　　酵时间视温度酌定，随时观察，一般约40—48小时，待发酵后产生浓烈的醇香味时脱离热处，阴凉。[旅游联盟2015-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　特点：

　　1、甜麦子是临夏民间留传下来的以原粮为主料，经过加工酿造后制成的甜点食品，醇香甜美，适合大众化人群口味。[旅游联盟2015-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　2、甜麦子一般由家庭作坊酿制，挑担、摆摊或专营小商铺售卖。[旅游联盟2015-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]随着市场经济第三产业的发展，甜麦子已走进了饭店

　　餐厅的凉菜系列，需要量越来越大，由专业户大批量生产，定点批售。[旅游联盟2015-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]广河的甜麦子已打进了兰州等外地市场，成了农民

致富的一条途径。[旅游联盟2015-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　要领：

　　1、麦粒必须淘洗干净，脱皮彻底。[旅游联盟2015-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　2、兑水掌握适度，过多过少都对质量产生影响。[旅游联盟2015-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　3、发酵要掌握好温度和时间。[旅游联盟2015-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　附注：

　　1、甜麦子除燕麦外，亦可用青稞、小麦酿制，其味各有特点。[旅游联盟2015-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　2、在没有撞皮机时代，将掏洗后的麦粒装入羊皮袋中，人工摔拌撞击脱皮。[旅游联盟2015-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　3、根据酿制专业户介绍，酒粬以苏州、天津产品较好。[旅游联盟2015-8-9提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]