平头席与上头席
物产丰富的建水,饮食文化极为发达。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每逢节日或婚丧婚娶,城乡群众都要杀猪宰鸡,大办婚席,俗称“吃八碗”。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而其中又有“平头席”与“上头席”之分。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “平头席”俗称“猪八碗”,是流传于城镇乡村的普通宴席形式。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其所用主料均是猪的肉、骨、油、脏和蔬菜,外加少量虾仁、鸡蛋和鸭蛋。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主要菜肴有条子肉、煨酥肉、笋丝、粉丝、膀、豆腐皮、黄焖排骨、滑肉片八道主菜,外加炒旺、油煎熟藕片,卤汁水豆腐、青花炒肉、清圆子、鸡丝凉卷粉等多种配菜。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此宴席经济简便,省钱省事不铺张,但“十家锅灶九不同,一个厨师一个法”,可随不同季节的蔬菜加工不同的菜肴,烹饪技艺也随不同地区而有变化。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “上头席”俗称“海八碗”,是在猪八碗基础上,增加海产品原料制作的菜肴而成的宴席。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其宴席档次高,多用于大场合,规模有大中小之分。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]30桌以上为大客,10桌至30桌为中客,10桌以下为小客。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主要菜肴有卷筒鱿鱼、条子肉、酸辣海参、三七汽锅鸡、黄焖鸡、煨酥肉、椒盐脆皮鱼、鲜汤煨大虾八道主菜,再配以苦茨花、扣乳饼、卤肝、凉鸡片、烤鸭、拼盘、腌青菜、八宝饭等等配菜和有关佐料,可谓是丰富多彩,琳琅满目。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
物产丰富的建水,饮食文化极为发达。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每逢节日或婚丧婚娶,城乡群众都要杀猪宰鸡,大办婚席,俗称“吃八碗”。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而其中又有“平头席”与“上头席”之分。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
“平头席”俗称“猪八碗”,是流传于城镇乡村的普通宴席形式。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其所用主料均是猪的肉、骨、油、脏和蔬菜,外加少量虾仁、鸡蛋和鸭蛋。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主要菜肴有条子肉、煨酥肉、笋丝、粉丝、膀、豆腐皮、黄焖排骨、滑肉片八道主菜,外加炒旺、油煎熟藕片,卤汁水豆腐、青花炒肉、清圆子、鸡丝凉卷粉等多种配菜。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此宴席经济简便,省钱省事不铺张,但“十家锅灶九不同,一个厨师一个法”,可随不同季节的蔬菜加工不同的菜肴,烹饪技艺也随不同地区而有变化。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
“上头席”俗称“海八碗”,是在猪八碗基础上,增加海产品原料制作的菜肴而成的宴席。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其宴席档次高,多用于大场合,规模有大中小之分。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]30桌以上为大客,10桌至30桌为中客,10桌以下为小客。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]主要菜肴有卷筒鱿鱼、条子肉、酸辣海参、三七汽锅鸡、黄焖鸡、煨酥肉、椒盐脆皮鱼、鲜汤煨大虾八道主菜,再配以苦茨花、扣乳饼、卤肝、凉鸡片、烤鸭、拼盘、腌青菜、八宝饭等等配菜和有关佐料,可谓是丰富多彩,琳琅满目。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]