汀州河田鸡
俗话说:“没吃河田鸡,不算到长汀”。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 长汀是汀州故地,白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜,被誉为“汀州第一大菜”。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据《中国菜谱》载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间传说唐开元年间河田鸡被选送到长安,列为斗鸡之雄,每每取胜。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样,有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中以姜汁白斩河田鸡最为著名,向来被列为闽西客家菜谱之首。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]河田鸡成为长汀城乡百姓招待客人的佳肴,以示对客人的尊重。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汀州人年节喜庆下的宴席当中也必定有这道菜,否则不排场。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]海内外客人来汀州也必定要品尝这道菜。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 白斩河田鸡选料以当年未下蛋的雌鸡为佳,先将生鸡宰杀,取净内脏,彻底洗净血污;以精盐少许擦遍鸡全身表里(护皮勿破)腌一小时;将葱白、嫩姜及精盐少许,共剁为汁装碟备用;将整鸡置盆内加盖,加入冷水蒸锅密封蒸一个小时,取出待凉后切成二指宽鸡块,整齐装盘。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做得好的白斩河田鸡色泽金黄油亮,闻之肉香扑鼻,食之鲜香脆爽,滑嫩不腻。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种白斩河田鸡既保持了河田鸡本色原味,又有姜葱的香辣,别具一番风味。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 河田鸡的鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]俗有“一个鸡头七杯酒,一对鸡爪喝一壶”之说。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 河田鸡特征 河田鸡的特征比较鲜明,公鸡是“三黄”(嘴黄、脚黄、全身毛色金黄)、“三黑”(两翅尖各有3至5片半黑扁毛,尾端有7至9片黑绿色毛弯翘在后)、“三叉红”(鸡冠顶端呈三叉形、鲜红明亮);母鸡的特征是体圆脚短,全身毛色淡黄,颈部毛带有碎米般黑色斑点,翅尖和尾端毛稍大而短,鸡冠鲜红。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
俗话说:“没吃河田鸡,不算到长汀”。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 长汀是汀州故地,白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜,被誉为“汀州第一大菜”。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据《中国菜谱》载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间传说唐开元年间河田鸡被选送到长安,列为斗鸡之雄,每每取胜。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样,有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中以姜汁白斩河田鸡最为著名,向来被列为闽西客家菜谱之首。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]河田鸡成为长汀城乡百姓招待客人的佳肴,以示对客人的尊重。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汀州人年节喜庆下的宴席当中也必定有这道菜,否则不排场。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]海内外客人来汀州也必定要品尝这道菜。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
白斩河田鸡选料以当年未下蛋的雌鸡为佳,先将生鸡宰杀,取净内脏,彻底洗净血污;以精盐少许擦遍鸡全身表里(护皮勿破)腌一小时;将葱白、嫩姜及精盐少许,共剁为汁装碟备用;将整鸡置盆内加盖,加入冷水蒸锅密封蒸一个小时,取出待凉后切成二指宽鸡块,整齐装盘。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]做得好的白斩河田鸡色泽金黄油亮,闻之肉香扑鼻,食之鲜香脆爽,滑嫩不腻。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这种白斩河田鸡既保持了河田鸡本色原味,又有姜葱的香辣,别具一番风味。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 河田鸡的鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]俗有“一个鸡头七杯酒,一对鸡爪喝一壶”之说。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
河田鸡特征 河田鸡的特征比较鲜明,公鸡是“三黄”(嘴黄、脚黄、全身毛色金黄)、“三黑”(两翅尖各有3至5片半黑扁毛,尾端有7至9片黑绿色毛弯翘在后)、“三叉红”(鸡冠顶端呈三叉形、鲜红明亮);母鸡的特征是体圆脚短,全身毛色淡黄,颈部毛带有碎米般黑色斑点,翅尖和尾端毛稍大而短,鸡冠鲜红。[旅游联盟2013-8-31提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]