白斩河田鸡
长汀河田鸡是我国五大名鸡之一。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《中国菜谱》载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”据传:唐明皇喜好清明斗鸡,立鸡坊于两宫。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]李白有“……路逢斗鸡者,冠盖何辉赫。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鼻息干虹霓,行人皆休惕……”之句。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]岑参的《神鸡童谣》云:“生儿不用识文字,斗鸡走马胜读书。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]贾家小儿年十三,富贵荣华代不如……”据民间传说,唐开元年间河田鸡选送到长安,列为斗鸡之一。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]到明朝有一时期亦盛行斗鸡。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄,每每取胜。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 不过、现在河田鸡驰名海内外,并非由于善斗称雄,而是因为它外表绚丽,皮色金黄,肉质嫩滑鲜甜,营养丰富。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]河田鸡特征鲜明。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]公鸡,三黄、三黑、三叉红。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]即嘴黄、脚黄,全身毛色金黄;两翅尖各有3至5片半黑扁毛,尾端有7至9片黑绿色毛弯翘在后;鸡冠顶端呈三叉形。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鲜红明亮。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]母鸡,体圆脚较短,全身毛色淡黄,颈项毛带有碎米般黑色斑点,翅尖和尾端毛稍大而短,鸡冠鲜红。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]标准的河田鸡被定为出口活鸡的名贵商品。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 1964年秋,在广州国际交易会名鸡评比中,经国际客商从体型、骁勇、重量、毛色、肉质等5个方面评定.列为国际第二名鸡。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]长汀民间烹鸡的方法多式多样,而姜什白斩鸡较为普遍,为宴席之必备。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在白斩鸡中,又以白斩河田鸡最为著名,它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉,为汀州自古以来之名特优佳肴,向来被列为闽西客家菜之首;其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料,依有"一个鸡头七杯酒、一对鸡爪喝一壶"之说。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 1986年省闽菜评比中厨师张茂生制作的“白斩河田鸡”荣获地方特殊风味菜点称号。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]原望江楼的李弋声、林益汀,宾馆的沈德标,金沙酒家的黄炎等厨师均善烹制。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]今许多酒家都有制作。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
长汀河田鸡是我国五大名鸡之一。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《中国菜谱》载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”据传:唐明皇喜好清明斗鸡,立鸡坊于两宫。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]李白有“……路逢斗鸡者,冠盖何辉赫。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鼻息干虹霓,行人皆休惕……”之句。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]岑参的《神鸡童谣》云:“生儿不用识文字,斗鸡走马胜读书。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]贾家小儿年十三,富贵荣华代不如……”据民间传说,唐开元年间河田鸡选送到长安,列为斗鸡之一。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]到明朝有一时期亦盛行斗鸡。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄,每每取胜。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
不过、现在河田鸡驰名海内外,并非由于善斗称雄,而是因为它外表绚丽,皮色金黄,肉质嫩滑鲜甜,营养丰富。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]河田鸡特征鲜明。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]公鸡,三黄、三黑、三叉红。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]即嘴黄、脚黄,全身毛色金黄;两翅尖各有3至5片半黑扁毛,尾端有7至9片黑绿色毛弯翘在后;鸡冠顶端呈三叉形。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鲜红明亮。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]母鸡,体圆脚较短,全身毛色淡黄,颈项毛带有碎米般黑色斑点,翅尖和尾端毛稍大而短,鸡冠鲜红。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]标准的河田鸡被定为出口活鸡的名贵商品。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
1964年秋,在广州国际交易会名鸡评比中,经国际客商从体型、骁勇、重量、毛色、肉质等5个方面评定.列为国际第二名鸡。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]长汀民间烹鸡的方法多式多样,而姜什白斩鸡较为普遍,为宴席之必备。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在白斩鸡中,又以白斩河田鸡最为著名,它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉,为汀州自古以来之名特优佳肴,向来被列为闽西客家菜之首;其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料,依有"一个鸡头七杯酒、一对鸡爪喝一壶"之说。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
1986年省闽菜评比中厨师张茂生制作的“白斩河田鸡”荣获地方特殊风味菜点称号。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]原望江楼的李弋声、林益汀,宾馆的沈德标,金沙酒家的黄炎等厨师均善烹制。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]今许多酒家都有制作。[旅游联盟2014-8-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]