菜系：福建菜

　　原料/调料：

　　净西施舌(沙蛤)350克，水发香菇10朵，净冬笋15克，芥菜叶柄20克，绍酒、白酱油各1茶匙，上汤50克，香油、生粉、糖各适量。[旅游联盟2015-6-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　制作流程：

　　①将西施舌肉去裙，每只均片成相连的两扇，洗净。[旅游联盟2015-6-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]芥菜叶柄切成边长2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片，冬笋切2厘米长、1．5厘米宽的薄片。[旅游联盟2015-6-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]白酱油、味精、糖、绍酒、香油、上汤、湿淀粉调成卤汁。[旅游联盟2015-6-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　②将片好的西施舌肉放入滚水中烫一下捞起，滤干水。[旅游联盟2015-6-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]烧热锅，下油烧热，将芥菜叶柄、香菇、冬笋片放入略炒，随即倒入卤汁煮滚勾芡，汁粘时放进西施舌肉片，迅速翻炒几下即可。[旅游联盟2015-6-10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]