刷把头
原料: 面粉500克,鸡蛋150克。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 调料: 水发竹笋500克,猪瘦肉500克、菜油、猪油、煳辣椒面、胡椒粉、盐、葱花、酱油、醋、麻油、味精、鸡汤等适量。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作方法: 蒸。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]竹笋洗净切碎,用水氽,去掉异味滤干水分。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅中放少许猪油加盐、味精把竹笋炒香。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]猪肉剁成肉末,加盐、味精、胡椒粉调好味后,和入炒过的竹笋做成馅心。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅中菜油烧至8成热,倒入装有煳辣椒面的碗中制成辣椒油待用。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸡蛋打入面粉中加冷水、盐调匀揉成面团、摆成长条,下每个约重40克的剂子10个,搓圆压扁,擀成中间厚边缘薄的荷叶边状,包入馅心,提拢收口成刷把头状,用旺火蒸熟。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸡汤放入小碗内,再加酱油、味精、胡椒粉、麻油、红油、辣椒面兑成汁,食时浇入蒸好的刷把头中即可。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 风味特色: 形似刷把头,皮薄馅多,鲜香爽口,质地软绵。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]为兴义名小吃。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 技术要领 用旺火蒸5-6分钟即可,不可多蒸。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
原料:
面粉500克,鸡蛋150克。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
调料:
水发竹笋500克,猪瘦肉500克、菜油、猪油、煳辣椒面、胡椒粉、盐、葱花、酱油、醋、麻油、味精、鸡汤等适量。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作方法:
蒸。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]竹笋洗净切碎,用水氽,去掉异味滤干水分。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅中放少许猪油加盐、味精把竹笋炒香。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]猪肉剁成肉末,加盐、味精、胡椒粉调好味后,和入炒过的竹笋做成馅心。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]锅中菜油烧至8成热,倒入装有煳辣椒面的碗中制成辣椒油待用。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸡蛋打入面粉中加冷水、盐调匀揉成面团、摆成长条,下每个约重40克的剂子10个,搓圆压扁,擀成中间厚边缘薄的荷叶边状,包入馅心,提拢收口成刷把头状,用旺火蒸熟。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鸡汤放入小碗内,再加酱油、味精、胡椒粉、麻油、红油、辣椒面兑成汁,食时浇入蒸好的刷把头中即可。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
风味特色:
形似刷把头,皮薄馅多,鲜香爽口,质地软绵。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]为兴义名小吃。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
技术要领
用旺火蒸5-6分钟即可,不可多蒸。[旅游联盟2013-12-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]