大同莜面
莜麦经过淘洗、晾晒、炒熟、磨制成面,名曰“莜面”。[旅游联盟2015-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]莜面的吃法、花样非常多,有推窝窝(即栲栳栳)、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压饸饹等。[旅游联盟2015-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]莜面性寒,必须经过“三熟”,方可进食。[旅游联盟2015-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]即先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟,吃的时候可分为冷热两种菜:冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝,再配以盐汤辣子炝油,菜与莜面拌起来,清香可口;热菜是羊肉臊子,配点蘑菇,开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤,更是香味扑鼻,美不可言。[旅游联盟2015-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 好的莜面具有“两白、两粳、两香”六大特点,即:磨出的面白,蒸出的食品白;和面时粳、吃进来粳;和面时香、吃进来更香。[旅游联盟2015-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1973年 9月15日,周总理陪法国总统蓬皮杜来同访问时,蓬皮杜品尝了“色、香、味、形”俱佳的莜面窝窝以后,连连点头称赞。[旅游联盟2015-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据专家化验,莜麦中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、碳水化合物等多种营养成份,对于高血脂、心血管以及糖尿病有很好的预防作用。[旅游联盟2015-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:. 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
莜麦经过淘洗、晾晒、炒熟、磨制成面,名曰“莜面”。[旅游联盟2015-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]莜面的吃法、花样非常多,有推窝窝(即栲栳栳)、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压饸饹等。[旅游联盟2015-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]莜面性寒,必须经过“三熟”,方可进食。[旅游联盟2015-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]即先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟,吃的时候可分为冷热两种菜:冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝,再配以盐汤辣子炝油,菜与莜面拌起来,清香可口;热菜是羊肉臊子,配点蘑菇,开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤,更是香味扑鼻,美不可言。[旅游联盟2015-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
好的莜面具有“两白、两粳、两香”六大特点,即:磨出的面白,蒸出的食品白;和面时粳、吃进来粳;和面时香、吃进来更香。[旅游联盟2015-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1973年 9月15日,周总理陪法国总统蓬皮杜来同访问时,蓬皮杜品尝了“色、香、味、形”俱佳的莜面窝窝以后,连连点头称赞。[旅游联盟2015-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]据专家化验,莜麦中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、碳水化合物等多种营养成份,对于高血脂、心血管以及糖尿病有很好的预防作用。[旅游联盟2015-2-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]