龙爪肉丝
龙爪菜,即蕨菜,盛产于贵州各地。[旅游联盟2015-6-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蕨菜又分为甜蕨与苦蕨;甜蕨较小,质味最佳;苦蕨较大,有苦味,次之。[旅游联盟2015-6-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]龙爪菜不宜在新鲜时食用,因其涩,不爽口。[旅游联盟2015-6-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宜将用开水水过,再用冷水漂白晒干,即便贮存,其味亦佳。[旅游联盟2015-6-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]龙爪肉丝是黔菜特有的一种地方传统名菜,历时甚久。[旅游联盟2015-6-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 先将龙爪菜破成丝,切成二寸长,为主料。[旅游联盟2015-6-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]猪瘦肉洗净同样切成二寸长,稍粗于火柴梗的丝,肉丝放入盘中,加少许盐,水灾粉码和,将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散,倒入漏勺滤油,锅内留油约五钱,再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许,放入锅内炼制,再加上本地生产的豆鼓粑少许烩炒,再下肉丝与龙爪菜,兑上酱油、滋汁、香葱,一并炒转起锅即可。[旅游联盟2015-6-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 此菜有龙爪菜的脆香,色泽红亮,肉丝鲜嫩微带辣味,香气扑鼻,十分可口。[旅游联盟2015-6-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是贵州人民最喜爱吃的地方菜肴之一。[旅游联盟2015-6-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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先将龙爪菜破成丝,切成二寸长,为主料。[旅游联盟2015-6-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]猪瘦肉洗净同样切成二寸长,稍粗于火柴梗的丝,肉丝放入盘中,加少许盐,水灾粉码和,将炒锅烧热放少许猪油将肉丝炒散,倒入漏勺滤油,锅内留油约五钱,再将贵阳花溪干辣椒加工成的糍粑辣椒少许,放入锅内炼制,再加上本地生产的豆鼓粑少许烩炒,再下肉丝与龙爪菜,兑上酱油、滋汁、香葱,一并炒转起锅即可。[旅游联盟2015-6-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
此菜有龙爪菜的脆香,色泽红亮,肉丝鲜嫩微带辣味,香气扑鼻,十分可口。[旅游联盟2015-6-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]是贵州人民最喜爱吃的地方菜肴之一。[旅游联盟2015-6-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]