原料： 带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量

　　制作： ①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。[旅游联盟2013-6-16提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]板栗肉洗净滤干。[旅游联盟2013-6-16提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]葱切成3厘米段。[旅游联盟2013-6-16提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]姜切成长、宽l厘米的薄片。[旅游联盟2013-6-16提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。[旅游联盟2013-6-16提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。[旅游联盟2013-6-16提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。[旅游联盟2013-6-16提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]