美味酸菜鱼
材料:酸菜、草鱼 配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉 烹饪过程: 洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将欲身和头部分开,鱼头对切。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]切好葱段、姜粒、蒜粒待用。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒少许搅拌,再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可放置一会效果更佳。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]上酸菜,一包两包都可以,喜欢就多放点,切成段状。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]山辣椒。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 锅中放油烧热,最好是大油!待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜(颗粒)、生姜(颗粒)放入,然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ,香气溢出后放入鱼头和鱼骨。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后加入水或者高汤烧开小火炖煮5-7分钟,然后用鸡精、盐调味。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可用小勺舀少许汤尝试。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 大火让水再次沸腾,然后将鱼片放入滚水中,等水再次沸腾后10秒后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 将锅洗净,放入约1两的油,放入干辣椒,少许花椒,等油烁热为止,将油淋于先前的盆中。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
配料:山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉
烹饪过程:
洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将欲身和头部分开,鱼头对切。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]切好葱段、姜粒、蒜粒待用。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒少许搅拌,再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可放置一会效果更佳。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]上酸菜,一包两包都可以,喜欢就多放点,切成段状。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]山辣椒。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
锅中放油烧热,最好是大油!待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜(颗粒)、生姜(颗粒)放入,然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ,香气溢出后放入鱼头和鱼骨。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后加入水或者高汤烧开小火炖煮5-7分钟,然后用鸡精、盐调味。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可用小勺舀少许汤尝试。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
大火让水再次沸腾,然后将鱼片放入滚水中,等水再次沸腾后10秒后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 将锅洗净,放入约1两的油,放入干辣椒,少许花椒,等油烁热为止,将油淋于先前的盆中。[旅游联盟2014-10-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]