粤菜源流
中国饮食就菜系来说,有鲁、川、扬、粤、湘、闽、徽、浙等八大菜系,与京、沪菜系称十大菜系,又常以鲁、川、扬、粤为四大菜系。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]近代粤菜驰名中外,有“吃在广州”之说。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]海外华人经营最为普遍的一种行业,就是开中国餐馆,尤以粤菜粤点居多。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 粤菜源远流长,历史悠久。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它同其他地区的饮食和菜系一样,都有着中国饮食文化的共同性。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]早在远古,岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]随着历史变迁和朝代更替,许多中原人为逃避战乱而南渡,汉越两族日渐融合。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]中原文化的南移,中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合,这就是粤式饮食的起源。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]粤菜起源于汉,就是凭借这段历史来说的。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 南宋以后,粤菜的技艺和特点日趋成熟。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这同宋朝南迁,众多御厨和官府厨师云集于粤,特别集中于羊城有关。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]唐代开始广州成为我国主要的进出贸易口岸,是世界有名的港口。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宋、元之后,广州成为内外贸易集中的口岸和港口城市,商业日益兴旺,带动了饮食服务作为一个商业行业发展起来,为粤式饮食特别是粤菜的成长提供了一个非常重要的条件和场所。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 明清两代,粤菜、粤点,粤式饮食真正的成熟和发展。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这时的广州已经成为一座商业大城市,粤菜、粤点和粤式饮食真正成为一个体系。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]闹市通衡遍布茶楼、酒店、餐馆和小食店,各个食肆争奇斗艳,食品之丰,款式之多,世人称绝,渐渐有“食在广州”之说。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]。[旅游联盟2012-9-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』