茄汁芦笋
茄汁芦笋,是上海功德林素菜馆厨师创制的一道特色素菜。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]芦笋,又名石刁柏、龙须菜,是一种高档的蔬菜。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于芦笋肉质洁白细嫩,口味香郁,含有较多的蛋白质,而无脂肪,清鲜爽口,因而盛行世界各国,欧美国家的高级宴会上,常见此菜。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我国古代也曾食用芦笋。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宋人萧天山曾以芦笋为题作诗云:“江客因贫识荻芽,一清尘退杂鱼虾,烧成味挟濠边雨,掘得身离雁外沙。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]春馔且供行釜菜,秋江莫管钓船花,食根思到萧骚叶,痛感边声咽戎笳。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”30年代时,功德林厨师为适应中外顾客需要,便用芦笋制作了“奶油芦笋”和“茄汁芦笋”,均颇著名,成为该店珍贵素肴。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【菜品功效】 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 防癌抗癌调理 【制作材料】 主料:芦笋(400克) 油面筋(50克)调料:盐(2克) 花生油(30克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 料酒(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 番茄酱(30克) 香油(10克) 【制作工艺】 1. 芦笋开罐沥去水分,每条芦笋切成三段,再切斜刀片;2. 油面筋切成小方块;3. 炒锅中下熟花生油30克,烧至六成热放入番茄酱煸炒;4. 加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋香油,起锅装盘即成。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【菜品口感】 口味:酸甜味 清鲜嫩滑,酸甜适口。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【食谱营养】 芦笋:芦笋是一种高档而名贵的蔬菜,含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 油面筋:面筋味甘性凉,有和中、解热、益气止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
茄汁芦笋,是上海功德林素菜馆厨师创制的一道特色素菜。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]芦笋,又名石刁柏、龙须菜,是一种高档的蔬菜。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于芦笋肉质洁白细嫩,口味香郁,含有较多的蛋白质,而无脂肪,清鲜爽口,因而盛行世界各国,欧美国家的高级宴会上,常见此菜。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]我国古代也曾食用芦笋。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宋人萧天山曾以芦笋为题作诗云:“江客因贫识荻芽,一清尘退杂鱼虾,烧成味挟濠边雨,掘得身离雁外沙。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]春馔且供行釜菜,秋江莫管钓船花,食根思到萧骚叶,痛感边声咽戎笳。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”30年代时,功德林厨师为适应中外顾客需要,便用芦笋制作了“奶油芦笋”和“茄汁芦笋”,均颇著名,成为该店珍贵素肴。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【菜品功效】
清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 防癌抗癌调理
【制作材料】
主料:芦笋(400克) 油面筋(50克)调料:盐(2克) 花生油(30克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 料酒(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 番茄酱(30克) 香油(10克)
【制作工艺】
1. 芦笋开罐沥去水分,每条芦笋切成三段,再切斜刀片;2. 油面筋切成小方块;3. 炒锅中下熟花生油30克,烧至六成热放入番茄酱煸炒;4. 加鲜汤150克、油面筋、料酒、芦笋、白糖、精盐、味精,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋香油,起锅装盘即成。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【菜品口感】
口味:酸甜味 清鲜嫩滑,酸甜适口。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【食谱营养】
芦笋:芦笋是一种高档而名贵的蔬菜,含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
油面筋:面筋味甘性凉,有和中、解热、益气止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。[旅游联盟2013-6-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]