传统小吃豆腐脑
豆腐脑这一小吃,各地均有,榆次豆腐脑别具特色,以材料和“打卤”见长。[旅游联盟2016-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]清朝年间,榆次小东关有个叫白海马的人,以制作豆腐脑而闻名四方。[旅游联盟2016-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其豆腐脑由“三锅”组成:大铜锅里,是以上好的粉条、黄豆、淀粉及个中调料煮沸制面成的卤汁,出售时,将铜锅架在笼圈套盆里,下置木炭火盆,保持锅内温度;小火锅里钝着丸子、猪肉片、油炸豆腐条等;另一个直径尺余的大砂锅,俗称“皮锅”,内盛脑豆腐。[旅游联盟2016-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食时,先将大锅里的卤汁一勺盛入碗底,再把脑豆腐放在卤汁上,最后把丸子、肉片、油炸豆腐条放在最上面,滴几滴香油,真是鲜嫩可口,香气四溢,再配以蒸馍、饼子,食毕浑身暖烘烘的,令人流连忘返。[旅游联盟2016-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
豆腐脑这一小吃,各地均有,榆次豆腐脑别具特色,以材料和“打卤”见长。[旅游联盟2016-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]清朝年间,榆次小东关有个叫白海马的人,以制作豆腐脑而闻名四方。[旅游联盟2016-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其豆腐脑由“三锅”组成:大铜锅里,是以上好的粉条、黄豆、淀粉及个中调料煮沸制面成的卤汁,出售时,将铜锅架在笼圈套盆里,下置木炭火盆,保持锅内温度;小火锅里钝着丸子、猪肉片、油炸豆腐条等;另一个直径尺余的大砂锅,俗称“皮锅”,内盛脑豆腐。[旅游联盟2016-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食时,先将大锅里的卤汁一勺盛入碗底,再把脑豆腐放在卤汁上,最后把丸子、肉片、油炸豆腐条放在最上面,滴几滴香油,真是鲜嫩可口,香气四溢,再配以蒸馍、饼子,食毕浑身暖烘烘的,令人流连忘返。[旅游联盟2016-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]