此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。[旅游联盟2013-9-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]直到民国，商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜。[旅游联盟2013-9-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。[旅游联盟2013-9-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。[旅游联盟2013-9-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。[旅游联盟2013-9-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]