大部分西乡人都有吃酸辣子的嗜好，而且不论是城里乡下，几乎家家都有一坛坛自制的酸辣子。[旅游联盟2017/10/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　酸辣子看上去水灵灵、黄亮亮，吃起来香辣清脆。[旅游联盟2017/10/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜。[旅游联盟2017/10/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]熟吃时，炒肥肉瘦肉、鱼虾。[旅游联盟2017/10/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放进酸辣子，别有风味。[旅游联盟2017/10/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　酸辣子的做法也很简单，每年秋季辣椒由淡绿变暗绿时，摘下暗绿的辣椒在清水中洗净，晾干水分，剪去把。[旅游联盟2017/10/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]装进准备好的干净坛里，放一点生姜、花椒、大蒜和食盐，再给坛里盛满青水，舀一瓢好酸水倒进去做引子。[旅游联盟2017/10/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]一周后辣椒由暗绿变成黄亮亮的就可以吃了。[旅游联盟2017/10/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]只要备足，一年四季都可吃。[旅游联盟2017/10/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　要注意的是取菜时要特别干净，不能将油星带进去，稍不干净，酸菜就会起白沫或腐烂。[旅游联盟2017/10/10提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]