晋江风味小吃
花生卷酥 以炒花生仁加糖、麦芽糖入锅熬炼,而后取置木砧上,用木棍捶击、压、使之薄如皮,放上炒花生末,卷成长条,切成约二寸长的斜形块,食之极香脆,入口即化,色香俱佳,亦可作宴席上的甜点。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 石花膏 为海生植物“海石花”提炼而成的夏日小吃。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“海石花”长于海边礁石上,采后要用石灰水浸泡后再晒干(须多次浸泡晒干),直到“海石花”晒白为止。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将“海石花”放于锅里用水熬,等快成胶状时加入砂糖,盛入盘中,冷却后切成块,即可食用,其具有清凉、止渴、生津的功效。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 红膏蟳 为闽南海湾深处的螃蟹,“石湖红膏蟳”尤为出名。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此种螃蟹长期潜伏于海底,搏击于潮流中,个大肉肥,强健有力。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间习惯喂以老酒,使之昏醉,而后炖煮。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煮后的膏蟳通红油亮,体内的膏汁凝结成嫩黄块状,蟹肉雪白,味极香美。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]红膏蟳是小孩发育或体弱者最佳滋补品,亦是酒宴中高级菜肴。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 石斑鱼。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]晋江沿海多岛屿、礁石群(有147个),色彩斑澜,性情凶猛的石斑鱼即生活于海礁之中,捕捉不易,只能乘小舟慢慢捕钩。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]石斑鱼分红色和黑色两种,红的为上,黑的次之。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烹饪亦不同,红石斑鱼一般以姜油炖汤,汤呈乳白色,味极鲜美,黑石斑鱼一般清蒸或红焖,极香嫩,均是酒宴中高级菜肴。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 闽南晋江的特色菜肴还有红焖猪脚、炒线面、面线糊等。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]红焖猪脚俗称“封猪脚”,即以整条猪脚置于沙锅中,配以香菇、精盐、酱油、老酒等佐料,慢火炖煮而成。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]味道酥软,香嫩而不油腻,与韶山毛家红烧猪肉有异曲同工之妙。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒线面,以闽南的线面为原料,此种线面,制作方法虽与“兰州拉面”有相似之处,均用手工甩拉而成,但更讲究手法技巧,闽南线面以手工甩拉成几米长细如丝线的面条,挂于木架上晒干而成。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒线面先将线面用油稍微炸过,配以海蠔、海蛏、虾米、肉丝、菜丝等佐料煎炒而成。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]线面糊只需配以海鲜用水煮熟即可。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
花生卷酥 以炒花生仁加糖、麦芽糖入锅熬炼,而后取置木砧上,用木棍捶击、压、使之薄如皮,放上炒花生末,卷成长条,切成约二寸长的斜形块,食之极香脆,入口即化,色香俱佳,亦可作宴席上的甜点。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
石花膏 为海生植物“海石花”提炼而成的夏日小吃。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]“海石花”长于海边礁石上,采后要用石灰水浸泡后再晒干(须多次浸泡晒干),直到“海石花”晒白为止。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将“海石花”放于锅里用水熬,等快成胶状时加入砂糖,盛入盘中,冷却后切成块,即可食用,其具有清凉、止渴、生津的功效。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
红膏蟳 为闽南海湾深处的螃蟹,“石湖红膏蟳”尤为出名。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此种螃蟹长期潜伏于海底,搏击于潮流中,个大肉肥,强健有力。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间习惯喂以老酒,使之昏醉,而后炖煮。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煮后的膏蟳通红油亮,体内的膏汁凝结成嫩黄块状,蟹肉雪白,味极香美。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]红膏蟳是小孩发育或体弱者最佳滋补品,亦是酒宴中高级菜肴。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
石斑鱼。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]晋江沿海多岛屿、礁石群(有147个),色彩斑澜,性情凶猛的石斑鱼即生活于海礁之中,捕捉不易,只能乘小舟慢慢捕钩。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]石斑鱼分红色和黑色两种,红的为上,黑的次之。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烹饪亦不同,红石斑鱼一般以姜油炖汤,汤呈乳白色,味极鲜美,黑石斑鱼一般清蒸或红焖,极香嫩,均是酒宴中高级菜肴。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
闽南晋江的特色菜肴还有红焖猪脚、炒线面、面线糊等。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]红焖猪脚俗称“封猪脚”,即以整条猪脚置于沙锅中,配以香菇、精盐、酱油、老酒等佐料,慢火炖煮而成。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]味道酥软,香嫩而不油腻,与韶山毛家红烧猪肉有异曲同工之妙。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒线面,以闽南的线面为原料,此种线面,制作方法虽与“兰州拉面”有相似之处,均用手工甩拉而成,但更讲究手法技巧,闽南线面以手工甩拉成几米长细如丝线的面条,挂于木架上晒干而成。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒线面先将线面用油稍微炸过,配以海蠔、海蛏、虾米、肉丝、菜丝等佐料煎炒而成。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]线面糊只需配以海鲜用水煮熟即可。[旅游联盟2015-8-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]