毛牛肉
毛牛肉俗称“牛肉粑儿”,明清以来均有制作,历来为民间所爱,可并瓜子糖果果碟,又可置酒菜菜盘。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1990年,在首届四川省名特风味小吃评审会上获名特小吃奖。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 该品选用冬瓜牛肉切条,生条寸多长,先将血水漂净,经煮、卤、炒而成。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作时火候颇为讲究,煮至条肉断血即可,卤至条肉表面纤维收缩为度,炒作时至条肉表层疏松发毛,并作最后一次调味,然后起锅晾冷即可食用。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煮卤火候不到则不发毛,过火则烂碎。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此品以色泽棕黄,松软化渣 ,咸淡适度,醇香味长而闻名。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]即可佐酒,又可零食,携带方便,保质期长,实为旅游佳品。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 自贡毛牛肉是牛肉食品中的一种创造,它既保有牛肉干的精髓,又具有牛肉松的酥软,将二者的风味交融起来,是其口感大众化,加之成品保持牛肉本位,亦能被食牛肉地区的人们接受。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
毛牛肉俗称“牛肉粑儿”,明清以来均有制作,历来为民间所爱,可并瓜子糖果果碟,又可置酒菜菜盘。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]1990年,在首届四川省名特风味小吃评审会上获名特小吃奖。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
该品选用冬瓜牛肉切条,生条寸多长,先将血水漂净,经煮、卤、炒而成。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作时火候颇为讲究,煮至条肉断血即可,卤至条肉表面纤维收缩为度,炒作时至条肉表层疏松发毛,并作最后一次调味,然后起锅晾冷即可食用。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煮卤火候不到则不发毛,过火则烂碎。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此品以色泽棕黄,松软化渣 ,咸淡适度,醇香味长而闻名。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]即可佐酒,又可零食,携带方便,保质期长,实为旅游佳品。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
自贡毛牛肉是牛肉食品中的一种创造,它既保有牛肉干的精髓,又具有牛肉松的酥软,将二者的风味交融起来,是其口感大众化,加之成品保持牛肉本位,亦能被食牛肉地区的人们接受。[旅游联盟2016-8-29提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]