豆腐脑
豆腐脑,榆次“三宝”之一。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 这一风味小吃,以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰,至今仍深受广大群众的喜爱。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 榆次豆腐脑别具特色,以其“打卤”见长,清朝年间,榆次小东关有个白海马,以制作豆腐脑而闻名四方。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]白海马的豆腐脑,以“三锅”组成。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大铜锅里,是以上好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]售卖时,将铜锅架在笼圈套盒里,下置木炭火盆以保温。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]火锅里,炖着丸子、主肉片、油炸豆腐片等,直径尺余的砂锅(俗称皮锅)里,则盛着脑豆腐。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食时,先将一勺脑豆腐盛入碗底,浇上铜锅里的粉条、黄豆、卤汁,再放入火锅里的丸子、肉片、油炸豆腐,滴几鸡香油,真是鲜嫩可口,香气四溢,食毕浑身暖烘烘的令人留连忘返。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 豆腐脑的制作方法如下: [原料]粉条、黄豆、淀粉、猪肉、豆腐、调料、脑豆腐。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] [工艺]先将黄豆洗净煮熬,粉条泡软。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]铜锅水沸后,溶入淀粉及各种调料,同粉条、黄豆等一并煮制成融融状即成。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] [特色]色泽微褐、荤素兼备、味道鲜美。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
豆腐脑,榆次“三宝”之一。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
这一风味小吃,以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰,至今仍深受广大群众的喜爱。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
榆次豆腐脑别具特色,以其“打卤”见长,清朝年间,榆次小东关有个白海马,以制作豆腐脑而闻名四方。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]白海马的豆腐脑,以“三锅”组成。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]大铜锅里,是以上好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]售卖时,将铜锅架在笼圈套盒里,下置木炭火盆以保温。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]火锅里,炖着丸子、主肉片、油炸豆腐片等,直径尺余的砂锅(俗称皮锅)里,则盛着脑豆腐。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]食时,先将一勺脑豆腐盛入碗底,浇上铜锅里的粉条、黄豆、卤汁,再放入火锅里的丸子、肉片、油炸豆腐,滴几鸡香油,真是鲜嫩可口,香气四溢,食毕浑身暖烘烘的令人留连忘返。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
豆腐脑的制作方法如下:
[原料]粉条、黄豆、淀粉、猪肉、豆腐、调料、脑豆腐。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
[工艺]先将黄豆洗净煮熬,粉条泡软。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]铜锅水沸后,溶入淀粉及各种调料,同粉条、黄豆等一并煮制成融融状即成。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
[特色]色泽微褐、荤素兼备、味道鲜美。[旅游联盟2014-1-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]