西江河鲜(三黧鱼)
三黧鱼是西江河的时鱼,原栖于珠江河口近海处。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每年农历三月之后便不断地游向西江散卵繁殖。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]正因为这样,亦有人称呼它:叫“三来鱼”。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三黧鱼每年农历三月始来,到农历六月便退回珠江口近海外生活。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以,食三黧鱼最鲜味的时刻是三四月,六月的三黧鱼叫“退水三黧鱼”,味道截然寡索枯淡了。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三黧鱼每年从珠江口溯江而上之后,最喜回游在德庆县的九市、德城、回龙三个地方,其次是高要县的六步,郁南的罗旁,因而三黧鱼的捕获便盛产在德庆这三个地方了。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]解放前,德庆的三黧鱼,是相当多的,个头也比较大。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于这样盛产.当年不但常常可以随便吃到肥大美味的三黧鱼,而且三黧鱼的腌制品和三黧鱼卵的晒干品都成为时货大量出口广州、香港、澳门,成为德庆县的一大鱼食特产。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此类鱼在六七年代开始逐渐变少.七十年代后由于滥捕滥食日趋严重,致使时至九十年代的今天.人们已很难吃到一斤重以上的三黧鱼了。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 德庆人吃三黧鱼很讲究,有豉汁清蒸,有用紫苏必荸炆煮,有用生油锔熟等制作方法。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不同炮制,不同味道,一律任君所好。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 吃三黧鱼子(即鱼卵)更讲究.真是别有风味,一般食法是将生取的鱼子切成一段段,将水蛋拌混在一起下镬文火剪熟。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将生抽葱蓉或生抽蒜蓉拌在一起食,自有它的甘齿香口味鲜的特殊风味,吃后自会令人回味无穷。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另一食法是将三黧鱼子晒干切成一段段。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]放下油镬烙熟,加少许蚝油靓生抽微火锔一锔,令其爆出油香始上碟趁热取食,这又有一种特别香甘的风味, 三黧鱼在农历六月退回珠江后,很难捕捉得到,即使幸运捕得一两条上市让人买得,尽管努力依法炮制,其味非但不鲜,而且味变成咸而肉生索,与正当时令的三黧鱼截然不同。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
三黧鱼是西江河的时鱼,原栖于珠江河口近海处。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每年农历三月之后便不断地游向西江散卵繁殖。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]正因为这样,亦有人称呼它:叫“三来鱼”。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三黧鱼每年农历三月始来,到农历六月便退回珠江口近海外生活。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以,食三黧鱼最鲜味的时刻是三四月,六月的三黧鱼叫“退水三黧鱼”,味道截然寡索枯淡了。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]三黧鱼每年从珠江口溯江而上之后,最喜回游在德庆县的九市、德城、回龙三个地方,其次是高要县的六步,郁南的罗旁,因而三黧鱼的捕获便盛产在德庆这三个地方了。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]解放前,德庆的三黧鱼,是相当多的,个头也比较大。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于这样盛产.当年不但常常可以随便吃到肥大美味的三黧鱼,而且三黧鱼的腌制品和三黧鱼卵的晒干品都成为时货大量出口广州、香港、澳门,成为德庆县的一大鱼食特产。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此类鱼在六七年代开始逐渐变少.七十年代后由于滥捕滥食日趋严重,致使时至九十年代的今天.人们已很难吃到一斤重以上的三黧鱼了。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
德庆人吃三黧鱼很讲究,有豉汁清蒸,有用紫苏必荸炆煮,有用生油锔熟等制作方法。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不同炮制,不同味道,一律任君所好。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
吃三黧鱼子(即鱼卵)更讲究.真是别有风味,一般食法是将生取的鱼子切成一段段,将水蛋拌混在一起下镬文火剪熟。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将生抽葱蓉或生抽蒜蓉拌在一起食,自有它的甘齿香口味鲜的特殊风味,吃后自会令人回味无穷。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]另一食法是将三黧鱼子晒干切成一段段。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]放下油镬烙熟,加少许蚝油靓生抽微火锔一锔,令其爆出油香始上碟趁热取食,这又有一种特别香甘的风味,
三黧鱼在农历六月退回珠江后,很难捕捉得到,即使幸运捕得一两条上市让人买得,尽管努力依法炮制,其味非但不鲜,而且味变成咸而肉生索,与正当时令的三黧鱼截然不同。[旅游联盟2019/10/11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]