荠菜味道鲜美，不仅远胜于苦菜、马齿笕等，较之白菜菜之类也不逊色，民间流行着“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”语。[旅游联盟2013-4-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]荠菜所含营养成分比较均衡、齐全，对人体的全面发育成长很有好处，不像一般蔬菜长于此而短于彼，只能满足身体的部分需要。[旅游联盟2013-4-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这是荠菜的突出特点。[旅游联盟2013-4-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　荠莱春卷就是以荠菜为主要原料制作的。[旅游联盟2013-4-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]荠莱春卷是由唐之“春盘”、宋之“春饼”演变而来的。[旅游联盟2013-4-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]“春日春盘细生菜”，“盘装荠菜迎春饼”就是指此而言。[旅游联盟2013-4-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]春卷皮系用水和面，精制的还要加鸡蛋清。[旅游联盟2013-4-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]烙制的春卷皮力求薄而匀。[旅游联盟2013-4-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]技艺高超的厨师，一斤面竟可烙制成直径15厘米的圆饼60多张。[旅游联盟2013-4-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]人们常常用“饼可映字”、“薄如蝉翼”之说来形容春卷皮之薄，充分体现了我国烹调技高超绝妙。[旅游联盟2013-4-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]