宁强腊肉
腊肉的制法其实很简单:冬腊月宰的肥猪,把肉割成小块,用盐腌一宿,挂在厨房里。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]山里人煮饭用柴草,烤火是疙瘩,天天有烟熏。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]渐渐地,鲜肉变成了干肉,颜色由白变黄,由粉红而乌红。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]时间长了,肉块上扑满了扬尘,黑不溜秋,这便做成了。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]要吃时,取下一块,洗净了,煮熟了,别有一番风味。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]并且熏腊了的肉可保存一两年之久不坏,啥时候想吃取下来就成,这对于交通不便、手中活便钱不多、买卖不方便的山民来说,确实是个好办法。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 腊肉的吃法不多,一般就是炒、蒸、炖等两三种。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 腊肉的肉皮必须用火烧焦,否则是不易煮熟的。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烧过的地方要用刀刮掉一层黑屑,待露出松软、金黄色的肉皮方可。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]洗腊肉最好用食用碱、丝瓜瓤,这样不仅去油去污快,还没有毒副作用。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 将煮熟的腊肉剔骨切片,炒豆豉,那是下米饭的上等好菜。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 生腊肉去骨切成蝉翼般的薄片,肉皮朝上整齐码于盘中,上笼蒸熟,香而不腻。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]若是在肉片上垫些干椿芽之类山野菜,肉片上放少许葱段、姜片、红辣椒,蒸出来的味道则更佳。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 猪腿肉的吃法与上略有不同。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]猪腿上肉皮多,一定要烧好,必须面面俱到。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烧前可锯成段,这样便于操作。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]洗净后剁成坨,下锅后大火煮开,小火炖烂,吃时可加豆腐、蒜苗略煮,连汤盛入碗中,肉皮金黄,肉质黑红,豆腐白嫩,蒜苗青绿,异彩纷呈,香气扑鼻,真是又实惠又好吃。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
腊肉的制法其实很简单:冬腊月宰的肥猪,把肉割成小块,用盐腌一宿,挂在厨房里。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]山里人煮饭用柴草,烤火是疙瘩,天天有烟熏。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]渐渐地,鲜肉变成了干肉,颜色由白变黄,由粉红而乌红。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]时间长了,肉块上扑满了扬尘,黑不溜秋,这便做成了。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]要吃时,取下一块,洗净了,煮熟了,别有一番风味。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]并且熏腊了的肉可保存一两年之久不坏,啥时候想吃取下来就成,这对于交通不便、手中活便钱不多、买卖不方便的山民来说,确实是个好办法。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
腊肉的吃法不多,一般就是炒、蒸、炖等两三种。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
腊肉的肉皮必须用火烧焦,否则是不易煮熟的。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烧过的地方要用刀刮掉一层黑屑,待露出松软、金黄色的肉皮方可。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]洗腊肉最好用食用碱、丝瓜瓤,这样不仅去油去污快,还没有毒副作用。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
将煮熟的腊肉剔骨切片,炒豆豉,那是下米饭的上等好菜。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
生腊肉去骨切成蝉翼般的薄片,肉皮朝上整齐码于盘中,上笼蒸熟,香而不腻。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]若是在肉片上垫些干椿芽之类山野菜,肉片上放少许葱段、姜片、红辣椒,蒸出来的味道则更佳。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
猪腿肉的吃法与上略有不同。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]猪腿上肉皮多,一定要烧好,必须面面俱到。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]烧前可锯成段,这样便于操作。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]洗净后剁成坨,下锅后大火煮开,小火炖烂,吃时可加豆腐、蒜苗略煮,连汤盛入碗中,肉皮金黄,肉质黑红,豆腐白嫩,蒜苗青绿,异彩纷呈,香气扑鼻,真是又实惠又好吃。[旅游联盟2015-11-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]