王家核桃烧饼
宁强县传统风味小吃“王记福兴老号核桃烧饼”开业于(清)乾隆年间,多作贡品,其技艺代代相传至今。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]基本制作工艺是,将面粉蒸熟,加菜籽油拌匀,制成油面;再取面粉加入油面、碱面、醇面,用似开非开的热水和匀,稍饧。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把核桃仁在火上焙熟去皮加入精盐捣碎,制成核桃泥。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]取面块加核桃泥和匀,揪成剂子,用走棰(一空心圆木,在空心中插入小木棒,是擀制小面片的工具)。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]擀成长条,抹上核桃泥,卷成圆柱形,用刀顺长切成两块,里层向外卷圆,上下抹上核桃泥和菜籽油,用圆木棰从中间向下压成凹形,放入三扇鏊(陕西用来烘烤饼的三层特制烘炉)底鏊中烘烤3分钟,翻转后再烤5分钟,呈金黄色即成。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 其特点是:色泽金黄,油酥可口,久贮不变质。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
宁强县传统风味小吃“王记福兴老号核桃烧饼”开业于(清)乾隆年间,多作贡品,其技艺代代相传至今。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]基本制作工艺是,将面粉蒸熟,加菜籽油拌匀,制成油面;再取面粉加入油面、碱面、醇面,用似开非开的热水和匀,稍饧。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把核桃仁在火上焙熟去皮加入精盐捣碎,制成核桃泥。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]取面块加核桃泥和匀,揪成剂子,用走棰(一空心圆木,在空心中插入小木棒,是擀制小面片的工具)。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]擀成长条,抹上核桃泥,卷成圆柱形,用刀顺长切成两块,里层向外卷圆,上下抹上核桃泥和菜籽油,用圆木棰从中间向下压成凹形,放入三扇鏊(陕西用来烘烤饼的三层特制烘炉)底鏊中烘烤3分钟,翻转后再烤5分钟,呈金黄色即成。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
其特点是:色泽金黄,油酥可口,久贮不变质。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用。[旅游联盟2014-12-30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]