金山时雨为上品绿茶，创名于清道光年间，原名“金山茗雾”，贡品，绩溪县上庄镇上金山产。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]茶园分布于海拔600至900米的山坡，叶芽富含多酚类、氨基酸和儿茶素，属徽茶良种之一。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]环境林木葱郁，常年雾海云天，春季阴雨连绵，花草吐香，鲜叶天然品质特佳，炒青“时雨茶”，属绿茶珍品，条索紧细，形似雨丝，微带白毫，汁醇厚，味芳香，爽口，回味甘，汤色清澈明亮，叶底嫩绿金黄，耐冲泡，第6次始淡，第3次最佳。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]该茶4月中下旬1芽2叶初晨（俗称“莺嘴甲”）时采摘，每公斤约5000个芽。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]现有茶园面积360余亩，年产逾120担。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　金山时雨”主产安徽绩溪金山一带的条形炒青绿茶。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]研制于清末，后失传。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]1978 年恢复生产，因形似珍眉，细若“雨丝”而得名。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　金山时雨”茶叶的鲜叶采摘一芽二叶初展，经杀青、揉捻，炒干制成，制茶工艺与炒青绿茶类似，分一至三级。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　金山时雨 ”条索紧细有锋苗，色泽绿润，香高持久，具有花香，滋味醇厚回甘。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　其名含意有二：其一指成茶外形似雨丝，采制于谷雨前后；其二，产于绩溪县金山村。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]金山是一个山清水秀的山村，具有400年茶叶生产历史。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]整个地势是坐西北朝东南向的倒锥形凹地，四周山峰均在海拔千米以上，茶园多数分布在海拔500至900米山坡峡谷。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]茶树以地方良种金山种为主，该品种树冠舒展，芽头肥壮，白毫多而明显，且含多类有机成分。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]“金山时雨”属绿茶类的特级炒青，其采制要求比较高，采摘在谷雨前后，标准为一芽二叶初展，俗称“鹰嘴甲”。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制作均为传统手工操作，大体分杀青、揉捻、烘干三道工序，每公斤约为5000个茶头，条索紧密细嫩，形如雨丝，匀齐纯净，色泽乌绿，有锋苗。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]汤色黄绿明亮，叶底成朵金黄，香气浓郁清爽，滋味纯和爽口，回味甘美，且耐冲泡。[旅游联盟2022/6/5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]