精 辣 脆 皮 鱼

　　贵州槽辣椒，是黔味菜肴的调味品之一。[旅游联盟2014-4-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]糟辣椒清香脆嫩，其味鲜咸，经久不易变味，能促进食欲开胃，生熟荤菜都可食用，颇具独特的地方风味。[旅游联盟2014-4-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]糟辣脆皮鱼，是我省传统名菜之一，大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。[旅游联盟2014-4-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其烹制方法：取一条约一斤至一斤半左右鲜鲤鱼，杀割后，用刀在鱼身两面打上花刀，鸡蛋、芡粉、食盐等配料合均，涂在鱼全身上下，放入油锅内炸至金黄色捞出放入盘内待用。[旅游联盟2014-4-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]锅里留适量油，放人生姜、蒜粒，烩锅后，再将糟辣椒烹制浓香味，放入鸡汤半瓢，酱油、盐、糖等炒均，加上葱花、香油、水英淋在鱼身上就可食用。[旅游联盟2014-4-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]此鱼的风味是壳脆肉细，色红油亮，鲜香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下饭佐酒之佳肴，食后使人余味无穷，促进食欲。[旅游联盟2014-4-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　鸡 绒 银 杏

　　银杏，常称白果，不仅可做成食品，还可入药治久咳气喘，小便自浊，白带；偎熟能治夜尿病。[旅游联盟2014-4-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鸡城银杏，为筵席中之佳。[旅游联盟2014-4-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其制作方法是，先把银杏去壳煮透熟。[旅游联盟2014-4-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鸡绒是嫩子鸡的鸡脯肉，用菜刀背捶绒；以鸡蛋清加食盐、味精适量，加筛细的芡粉，放入鸡绒，用力搅拌合匀。[旅游联盟2014-4-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将猪油下锅烧涨至九成火候时，把搅拌合匀的鸡绒倒进油锅，快速炒转，再把已经煮熟的白果放入，撒火腿末即成。[旅游联盟2014-4-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]此菜肴，油壳清香，银杏软糯，油而不腻，热烫味浓。[旅游联盟2014-4-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]呈淡菜绿色，着盛人蓝色花盘内，令人悦目爽心。[旅游联盟2014-4-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]是黔味名菜之一。[旅游联盟2014-4-27提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]