冬瓜鸡方
冬瓜鸡方;原料:鸡脯肉200克、冬瓜300克、净笋肉30克、绿叶菜25克、牛奶50克、咖哩油25克、精盐7.5克、味精3克、绍酒25克、猪油500克(实耗油50克)。[旅游联盟2011-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com](色香味: 冬瓜酥烂,鸡丝香辣鲜嫩; ) 制法:1)将冬瓜切成15厘米、10厘米宽的长方块;在皮面上雕刻花纹图案,肉面挖一长方形槽,深度为1/2; 2)将鸡脯切成细丝,加调料上浆,冬笋切成丝;炒锅上火烧热; 3)放熟猪油,下冬瓜块过油,至皮面呈翠绿色捞出沥袖; 4)炒锅复置火上,放油上鸡丝划油,鸡丝呈白色时倒出沥油; 5)锅上火放油少许,下笋丝略偏,加清汤、精盐、味精、绍酒、咖喱油烧沸,匀芡,倒入鸡丝; 6)搅拌均匀离火,倒入冬瓜槽内摊平,上笼蒸烂取出,扣入盘内; 7)将蒸冬瓜原汁上火,加鸡汤、精盐、味精,勾芡,倒入牛奶,烧呈乳白色时起锅浇在冬瓜上; 8)绿叶菜加调料炒熟围衬在冬瓜两头即成。[旅游联盟2011-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
冬瓜鸡方;原料:鸡脯肉200克、冬瓜300克、净笋肉30克、绿叶菜25克、牛奶50克、咖哩油25克、精盐7.5克、味精3克、绍酒25克、猪油500克(实耗油50克)。[旅游联盟2011-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com](色香味: 冬瓜酥烂,鸡丝香辣鲜嫩; )
制法:1)将冬瓜切成15厘米、10厘米宽的长方块;在皮面上雕刻花纹图案,肉面挖一长方形槽,深度为1/2;
2)将鸡脯切成细丝,加调料上浆,冬笋切成丝;炒锅上火烧热;
3)放熟猪油,下冬瓜块过油,至皮面呈翠绿色捞出沥袖;
4)炒锅复置火上,放油上鸡丝划油,鸡丝呈白色时倒出沥油;
5)锅上火放油少许,下笋丝略偏,加清汤、精盐、味精、绍酒、咖喱油烧沸,匀芡,倒入鸡丝;
6)搅拌均匀离火,倒入冬瓜槽内摊平,上笼蒸烂取出,扣入盘内;
7)将蒸冬瓜原汁上火,加鸡汤、精盐、味精,勾芡,倒入牛奶,烧呈乳白色时起锅浇在冬瓜上;
8)绿叶菜加调料炒熟围衬在冬瓜两头即成。[旅游联盟2011-10-11提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]