叉烤野鸡片
盐城传统名菜。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]盐城东临黄海,西襟湖荡,盛产野鸡。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]入冬时雄雉肉多味美,素为时令名菜。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]尤以叉烤野鸡片,外脆里嫩,油润爽口,更增添野生禽的特有风味。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制法为选取野雄鸡一只(重约1000克),将鸡肉切成薄片,加黄酒5克、白酱油25克、白糖5克浸渍,再放入断茸的虾仁、猪肥肉和适量葱、姜末、精盐、白胡椒粉、湿淀粉,拌成糊状。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再把猪网油洗净摊开,抹上鸡蛋清和葱、椒末,将烤鸡片糊料均匀地铺在上面,用手叠成长约25厘米、宽约20厘米的长方块,用丝网夹紧烤熟。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]抹以芝麻油,改切菱形装盘,随带甜面酱、盐、青蒜花等佐料即成。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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制法为选取野雄鸡一只(重约1000克),将鸡肉切成薄片,加黄酒5克、白酱油25克、白糖5克浸渍,再放入断茸的虾仁、猪肥肉和适量葱、姜末、精盐、白胡椒粉、湿淀粉,拌成糊状。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再把猪网油洗净摊开,抹上鸡蛋清和葱、椒末,将烤鸡片糊料均匀地铺在上面,用手叠成长约25厘米、宽约20厘米的长方块,用丝网夹紧烤熟。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]抹以芝麻油,改切菱形装盘,随带甜面酱、盐、青蒜花等佐料即成。[旅游联盟2013-10-3提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]